Perfect♥Match

Say couscous!

2011-07-16T17:13:00.000+01:00

Gosto da palavra couscous. Tem ritmo, sonoridade. É uma palavra que dança. Aquilo a que se refere pode ter, pelo contrário, um aspecto algo desinteressante. Mas, depois de cozinhado, pode ser tão saboroso! A minha maneira preferida de comer couscous é com legumes salteados. Nada de carne. Nada de peixe. É um prato rico em sabor, leve e óptimo para o calor.

O primeiro passo é cozinhar o couscous e, neste ponto, a minha medida de referência é uma chávena de chá para uma pessoa. Assim, numa tigela coloca-se uma chávena de chá de couscous e junta-se a mesma medida de água bem quente (sem estar a ferver). Tapa-se a tigela e, quando a água for completamente absorvida, é sinal de que o couscous está pronto. Agora vamos aos legumes. Eu usei cenoura, feijão-verde e courgette cortados em palitos, e salteei-os separadamente num pouco de azeite. Não é preciso muito mais.

No final, coloca-se o couscous na frigideira previamente usada para saltear os legumes, mexendo um pouco só para soltar mais o couscous e dar-lhe um pouco de cor.

De seguida, é só misturar tudo numa tigela e temperar com um pouco de sal e limão. Eu também adicionei tomate para dar um sabor mais fresco. E pronto! Fácil, rápido e maravilhoso. Quem disse que o couscous é desinteressante?

I like the word couscous. It has rithm and sounds good. It's a word that dances. What it refers to, on the contrary, can look a bit uninteresting. But, once it is cooked, it can be so tasty! My favourite way of eating couscous is with sauteed vegetables. No meat. No fish. It's a dish rich in flavour, light and it is great for the hot weather.

The first step is to cook the couscous and, in this point, my reference measure for one person is a teacup. So, in a bowl, you place a teacup of couscous and add the same amount of very hot water (not boiling). Then, cover the bowl and, when the water is completely absorbed, that means the couscous is ready. Now let's take care of the vegetables. I used carrots, green beans and zucchini, all sliced like sticks, and sauteed them separately in a bit of olive oil. You don't need much more.

When the vegetables are all ready, just put the couscous in the pan you already used to sautee the vegetables, mixing it up a bit just to make it looser and give it some colour.

Next up, mix eveything in a bowl and season it with salt and lemon juice. I also added one chopped tomatoe to give it more freshness. And that's it! Easy, quick and wonderful. Who said couscous is uninteresting?

♥♥♥

Marbré au chocolat | Marble cake

2011-05-17T22:26:00.000+01:00

Ainda mal consigo acreditar que já passou tanto tempo desde o último post aqui publicado! Mas a vontade de fazer coisas doces perdura. Olá de novo!

I can hardly believe in how much time has passed since I published the last post! But the desire of making sweet things still endures. Hello again!

250 gr. manteiga amolecida (butter, softened)
260 gr. açúcar em pó (icing sugar)
6 ovos (eggs)
5 cl rum ou outra bebida (rum or other drink)
300 gr. farinha (flour)
2 clhr. café de fermento em pó (coffee spoon baking powder)
25 gr. cacau em pó (cocoa powder)
4 cl leite (milk)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Barre e enfarinhe uma forma de 28 x 10 cm (tipo bolo inglês).

Numa taça, misture a manteiga amolecida com o açúcar em pó até obter uma consistência bem cremosa. Junte os ovos, um a um, mexendo bem entre eles. A seguir acrescente o rum ou, como no meu caso, tequilla (pode usar qualquer bebida deste tipo), a farinha e o fermento, peneirados.

Divida a mistura em duas partes iguais. Misture o cacau com o leite e incorpore-o, progressivamente, numa das misturas. De seguida, encha a forma alternadamente com a mistura "natural" e a de chocolate. Leve ao forno por cerca de 50 min e já está!

Preheat the oven at 180ºC. Grease and flour a 28 x 10 cm tin.

In a bowl, combine the softened butter with the icing sugar until it gets very creamy. Add in the eggs, one by one, mixing well in between. Next, add the rum or, like me, tequilla (or any drink like this), the flour and baking powder, sifted.

Divide the mixture in two equal parts. Mix the cocoa powder with the milk and add it, gradually, in one of the parts. Next, fill the tin, alternatively, with the natural mixture and the chocolate one. Put it in the oven for about 50 min. and that's it!

♥♥♥

Red Velvet Cupcakes

2011-01-29T16:26:00.000Z

300 gr. farinha (flour)
1 clhr chá sal (teaspoon salt)
1 clhr chá fermento (teaspoon baking powder)
2 clhr sopa cacau em pó (tablespoons cocoa powder)
20 gr. corante vermelho (red food coloring)
300 gr. açúcar (white sugar)
120 gr. manteiga amolecida (softened butter)
2 ovos (eggs)
1 clhr chá baunilha (teaspoon vanilla extract)
240 ml buttermilk ou adicione 1 clhr chá vinagre a 240 ml leite e deixe estar por 10 min. (buttermilk or add 1 teaspoon vinager to 240 ml milk and leave for 10 min.)
MAIS 1 clhr chá fermento e 1 clhr chá vinagre (PLUS 1 teaspoon baking powder and 1 teaspoon vinager)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as formas de papel num tabuleiro para cupcakes/muffins (esta receita faz cerca de 24 cupcakes).

Numa taça, misture a farinha, o sal e o fermento. Numa outra taça, junte o cacau ao corante até formar uma pasta. Numa taça grande, bata a manteiga com o açúcar e a baunilha, e adicione os ovos um a um. De seguida, junte a pasta do corante e misture bem (é nesta altura que a cor vermelha do corante se vai notar). Depois, adicione alternadamente, metade da farinha e do buttermilk até ficar tudo muito bem misturado. À parte, misture o fermento com o vinagre e junte à mistura. Espalhe a massa pelas formas e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Para a cobertura, pode usar esta ou esta receita (nesta basta retirar o cacau). Eu usei a primeira, mas recomendo as duas!

Dica: Ao fazer a receita reparei que a mistura do cacau com o corante é um pouco difícil, pois o corante não se dissolve com facilidade. A minha dica é juntem só um bocadinho de leite, uma vez que ajuda bastante a que tudo se misture melhor.

Preheat the oven at 180ºC. Place the paper cups on a muffin tin (makes about 24 cupcakes).

In a bowl, mix in the flour, salt and baking powder. In another smaller bowl, mix the cocoa powder with the food coloring until it turns into a paste. In a big bowl, beat the butter with the sugar and vanilla extract, and add the eggs one by one. Then add the coloring paste and mix well (it's at this point that you'll notice the red colour). After that, add, alternately, half of the flour and the buttermilk and so on until everything is well mixed. On the side, mix the baking powder with the vinager and add it to the mix. Spred the mixture through the tin and place it in the oven for about 20 minutes.

For the icing you can use this or this recipe (to do this one you just take off the cocoa powder). I used the first, but recommend them both!

Tip: As I was making the recipe, I realized that it is a bit difficult to mix the cocoa powder with the food coloring, because the coloring doesn't dissolve easily. My tip is to add just a tiny bit of milk, because it really helps to mix everything better.

♥♥♥

Bom ano! | Happy new year!

2010-12-31T15:41:00.001Z

Para mim o ano novo não é encarado com grandes euforias. Não é o meu feitio. Gosto de sentir que há 365 dias ainda por escrever, mas não perco tempo a pensar que esse será o ano em que cumprirei todas as metas, todos os objectivos, todos os projectos. Sou do tipo mais simples.

Apreciem-no. E todos os dias, mais um bocadinho. Bom ano 2011!

I don't face a new year with lots and lots of excitement. It's not my thing. I like to feel that there are 365 days still unwritten, but I don't loose my time thinking that that will be the year where I'll fulfill all of my goals and projects. I'm more of the simple type.

Enjoy it. And a little bit more, everyday. Happy 2011!

Feliz Natal! | Merry Christmas!

2010-12-23T15:07:00.000Z

Estou de partida para passar o Natal fora, por isso, aqui deixo uma mensagem rápida de boas festas! Espero que tenham uma óptima noite, com uma mesa cheia de delícias e, principalmente, muitos risos. E lembrem-se, o Natal é para comer sem culpa! Até pr'a semana!

I'm off to spend Christmas away, so here it is a quick message for a merry Christmas to you all! I hope you'll have a wonderful night, with a table filled with treats and, more importantly, lots of laughter. And remember, Christmas is all about eating without guilt! See you next week!

♥♥♥

Weekend bliss, part II

2010-11-29T23:48:00.001Z

Lembram-se desta receita de cupcakes? Pois bem, a base é exactamente a mesma, mas, desta vez, apeteceu-me fazer um creme diferente e, claro, chocolate estava na ordem do dia.

Remember this cupcakes recipe? Well, the cake recipe is the same but, this time, I wanted to make a different icing and, of course, chocolate was in order.

150 gr. manteiga sem sal (unsalted butter)
250 gr. açúcar em pó (icing sugar)
2 clhr. sopa cacau em pó (tbls cocoa powder)
2 clhr. sopa água muito quente (tbls very hot water)

Dissolva o cacau na água. De seguida, misture todos os ingredientes até ficar bem cremosa. Coloque a mistura num saco de pasteleiro e comece a decorar!

Mix the water and the cocoa powder. Then, beat all of the ingredients until the mixture is smooth and creamy. Place the icing in a pastry bag and start piping!

♥♥♥

Weekend bliss, part I

2010-11-29T23:22:00.000Z

115 gr. manteiga (butter)
115 gr. chocolate negro (dark chocolate)
200 gr. açúcar (caster sugar)
pitada de sal (pinch of salt)
1 clhr. chá extracto baunilha (tsp vanilla extract)
140 gr. farinha sem fermento (plain flour)
2 clhr. sopa cacau em pó (tbsp cocoa powder)
100 gr. nozes (chopped walnuts)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Barre e enfarinhe uma forma quadrada com manteiga ou margarina.

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria, e mexa até ficar cremoso. Deixe arrefecer ligeiramente e, de seguida, adicione o açúcar, o sal e a baunilha. Junte os ovos, um a um, e mexa até que estejam bem incorporados. Peneire a farinha e o cacau em pó para a mistura e mexa bem. Depois adicione as nozes cortadas, mexa e coloque a mistura na forma.

Leve ao forno por 35-40 minutos ou controle a cozedura inserindo um palito na massa. Logo que ele saia quase limpo desligue o forno. Deixe arrefecer e polvilhe açúcar em pó.

Preheat the oven to 180ºC. Grease and line the base of a square baking tin.

Melt the butter and chocolate in a bowl set over a saucepan of gently simmering water. Stir until smooth. Leave to cool slightly and stir in the sugar, salt and vanilla extract. Add the eggs, one at a time, and beat until well blended. Sift the flour and cocoa powder into the mixture and beat until smooth. Then add the chopped walnuts, stir and pour the mixture into the tin.

Place it in the oven for 35-40 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out almost clean. Leave to cool and sprinkle it with icing sugar.

♥♥♥

Birthday cupcakes

2010-11-08T23:15:00.000Z

Estes são uns cupcakes com um sabor especial. Primeiro, porque foi a primeira vez que os fiz. Segundo, porque os fiz no dia do meu aniversário. E terceiro, porque sairam bem! Caso contrário, não estariamos a ter esta conversa.

These cupcakes are special. First, because it was the first time I made some. Second, because I made them on my birthday. And third, because they were very good! Otherwise, we wouldn't be having this conversation.

Para a massa (for the cupcake)

150 gr. manteiga amolecida (softened butter)
150 gr. açúcar (castor sugar)
175 gr. farinha com fermento (self-raising flour)
3 ovos (eggs)
2 colheres sopa cacau em pó (tablespoons cocoa powder)
1 colher chá extracto baunilha (teaspoon vanilla extract)

Para o creme (for the frosting)

200 gr. creme de queijo (cream cheese)
60 gr. manteiga amolecida (softened butter)
125 gr. açúcar em pó (icing sugar)
1 colher chá extracto baunilha (teaspoon vanilla extract)
pitada de sal (pinch of salt)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as formas de papel num tabuleiro para cupcakes/muffins.

Parta os ovos para uma taça e mexa-os com um garfo. Junte todos os ingredientes numa taça grande e misture-os com uma batedeira durante cerca de 2 min., até que se forme uma mistura leve e cremosa. Espalhe a massa pelas formas e leve ao forno por 18-20 minutos. Depois de arrefecidos, os cupcakes estão prontos para levarem o creme por cima.

De seguida, é só enfeitar! Eu recorri às raspas de chocolate negro, e recomendo.

Preheat the oven at 180ºC. Place the paper cups on a muffin tin.

Crack the eggs into a cup and beat lightly with a fork. Place all the ingredients in a large bowl and mix them with an electric mixer for 2 min., until it's light and creamy. Spread the mixture thought the tin and place it in the oven for 18-20 min. After they're cool, the cupcakes are ready to be frosted.

After that, go for the embelhisments! I grated dark chocolate, and I recommend it.

♥♥♥

Bruschetta? Crostini?

2010-10-06T17:10:00.001+01:00

Gosto de comida simples e eficiente. É quase um slogan na minha vida diária. E quando não estou com paciência para esperar muito tempo por um prato que me deixe gloriosamente saciada, recorro a esta solução: bruschetta. Ou será antes crostini? Depois de ter lido as respectivas definições e espreitado algumas receitas, percebi que aquilo que eu tanto gosto de fazer não é totalmente uma coisa nem outra. Talvez esteja na categoria pseudo. Qualquer que seja a categoria, o resultado é bom. Muito bom.

Primeiro, coloco uma frigideira com um pouco de azeite em lume brando. Depois tosto algumas fatias de pão nesse azeite só até ficar crocante e dourado. Retiro o pão e salteio na mesma frigideira os ingredientes que quiser pôr por cima. Na primeira imagem, temos cogumelos portobello, azeitonas, tomate seco e salsa; e na segunda imagem, temos tomate cereja, alho françês e salsa.

Delicioso!

I like simple and efficient food. This is almost the slogan for my daily life. And when I'm not in the mood to wait too much for something that leaves me gloriously satisfied, I go for this solution: bruschetta. Or is it crostini? After reading their descriptions and peeking at some recipes, I discovered that this is not 100% one or the other. Maybe it falls in the pseudo category. Whatever category it is, the result is good. Really good.

First, I put a bit of olive oil in a pan and put it in low heat. Then I toast a couple slices of bread in that oil until they're crunchy and golden. I take the bread out and sauté the ingredients I want to put on top of the bread. On the first image, we have portobello mushrooms, olives, dried tomatoes and parsley; on the second image, we have cherry tomatoes, french garlic and parsley.

Delicious!

♥♥♥

Italy!

2010-09-28T15:09:00.002+01:00

Descobrir Milão e Veneza, ainda que por muito pouco tempo, deu-me muito prazer. De facto, todo o acto de viajar é, para mim, uma forma de prazer. O prazer de ouvir uma língua desconhecida, o prazer de observar as pessoas na sua rotina diária, o prazer de saborear uma nova iguaria.

Tratando-se de Itália, é óbvio que todos nós estamos familiarizados com a sua gastronomia (ou com a nossa concepção da sua gastronomia), mas, de facto, comer uma pizza no centro de Milão torna toda a experiência única, certo? Como se aquela fatia de pizza fosse de alguma forma mais verdadeira do que todas as outras que já comemos ao longo da nossa vida.

Eu idealizava tirar fotografias a todos os gelados, a todos os cappuccinos, a todas as pastas e a todas as pizzas que comi, mas o que é certo é que o meu apetite é mais voraz do que o meu sentido de documentação e, por isso, foram mínimas as fotos que tirei. Mas a memória do palato, essa continua comigo.

Discovering Milan and Venice, even for a short period of time, was a real pleasure. In fact, the act of traveling is, for me and in itself, a form of pleasure. The pleasure of hearing an unfamiliar language, the pleasure of observing people in their daily routines, the pleasure of savouring a new food.

Of course, when it comes to Italy, it's obvious we are all familiarized with its gastronomy (or at least with our conception of its gastronomy) but, in fact, eating a pizza in the centre of Milan makes the hole experience quite unique, right? Like that slice of pizza could be, in a way, more real than all the others we've eaten before.

I had this great idea that I would photograph every ice-cream, capuccino, pasta and pizza that landed on my table, but my appetite is way more voracious than my documenting skills, and so I took almost no photos at all. My palate's memory, however, stays with me.

Simple food ♥ Good mood

2010-09-02T22:27:00.000+01:00

Durante o Verão (e não só), menos é mais. E não me refiro a quantidades, pois frugal é coisa que não existe no meu vocabulário. Refiro-me à junção de ingredientes e à escolha de condimentos. Com o calor, o que me conforta são comidas leves, frescas e simples. A garantia de boa disposição.

During Summer (and on several occasions) less is more. And I'm not talking about quantities, just because I can't be frugal (that's a word that doesn't exist in my dictionary). I'm talking about mixing flavours and ingredients. With this hot weather, the only thing that comforts me is light, fresh and simple food. Guaranteed good mood.

♥♥♥

Pancake lover!

2010-08-05T19:23:00.001+01:00

Panquecas para o pequeno-almoço. Com iogurte natural (açucarado para mim, por favor!) e uvas cortadas ao meio. Basta pegar nesta receita e começar a cozinhar (no meu caso, substituí o leite normal por leite soja).

Eu não tenho qualquer imaginação no que toca a pequenos-almoços, talvez porque nunca os consegui tomar (sim, sempre fui a miúda do copo de leite simples), e só há alguns anos é que começei a comer alguma coisa de substancial, que é, quase sempre, a mesma - flocos integrais com iogurte e leite. No entanto, e desde que comecei a visitar blogues como este, tenho tido cada vez mais vontade de variar e experimentar novos pequenos-almoços, daqueles que nos deixam bem-dispostas para o resto do dia!

Pancakes for breakfast. With natural yogurt (sweetened for me please!) and sliced grapes. Just get this recipe and start cooking (in my case, I replaced normal milk with soy milk).

I don't have any imagination when it comes to breakfast, and maybe because I couldn't have them (yes, I was the little girl with the plain glass of milk), so I started to eat something substancial just for a few years now and it's practically always the same - whole wheat cereal with yogurt and milk. However, ever since I started to visit blogs like this, I've been wanting to try out different breakfasts, the kind that put us in a good mood for the whole day!

♥♥♥

Lemon & coconut muffins

2010-07-26T16:40:00.000+01:00

Verão e fazer uso do forno são duas coisas que, pelos menos em minha casa, são muito pouco compatíveis. Por isso, tenho tentado escolher receitas simples e rápidas, que me façam passar o menos tempo possível dentro da cozinha e envolvam muito pouco esforço braçal.

Numa dessas ocasiões, resolvi adaptar uns muffins da Nigella Lawson ao que eu tinha na despensa: amêndoas raladas passaram a coco ralado, laranjas passaram a limões, leite normal passou a leite de soja. Isto podia transformar-se num autêntico desastre, mas não transformou!

Summer and using the oven are two things that, at least in my house, haven't much in common. So I've been trying to choose simple and quick recipes that make me spend the less possible time inside the kitchen and don't involve a lot of arm exercise.

On one of those occasions, I decided to adapte a muffin recipe from Nigella Lawson to what I had in my pantry: grated almonds became grated coconut, oranges gave place to lemons, and soy milk substituted normal milk. This could possibly become a disaster, but it didn't!

75 gr. manteiga sem sal (unsalted butter)
250 gr. farinha com fermento (self-raising flour)
25 gr. coco ralado (grated coconut)
1/2 colher chá bicarbonato de sódio (teaspoon sodium bicarbonate)
1 colher chá fermento em pó (teaspoon baking powder)
75 gr. açúcar (sugar)
raspa de um limão (zest of one lemon)
100 ml sumo de limão natural (lemon juice, fresh)
100 ml leite de soja (soy milk)
2 ovos (eggs)

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Derreta a manteiga e reserve. Misture a farinha, o coco ralado, o bicarbonato, o fermento em pó, o açúcar e a raspa de limão numa taça grande. Noutra taça, misture o sumo de limão e o leite, e junte depois os ovos e a manteiga derretida (já fria).

De seguida, misture os ingredientes líquidos com os sólidos e vá mexendo tudo com um garfo. A massa deve ficar grumosa e os ingredientes o menos misturados possível.

Coloque os invólucros de papel nas formas de queque, tire a massa para cada um deles e leve ao forno por 20 min. Serve cerca de 12 queques.

Preheat the oven at 200ºC. Melt the butter and reserve. Mix the flour, grated coconut, bicarbonate, baking powder, sugar and lemon zest into a big bowl. In another bowl, mix in the lemon juice and the milk, and then add the eggs and the melted butter (now cooled).

Next, combine the liquid ingredients with the solid ones and mix everything with a fork. The mixture should be lumpy and not so homogeneous.

Place the paper cups on the muffin tin, pour in the mixture and put it in the oven for 20 min. Serves about 12 muffins.

♥♥♥

Inspiration Thursday

2010-07-23T00:02:00.000+01:00

Adoro saladas. São frescas, leves, nada complicadas e podem ser ultra saborosas. É a comida sem pecado, sem cobranças, sem culpa.

I love saladas. They're fresh, light, uncomplicated and can be very tasty. It's food without sin, without compromises, without guilt.

(source)

♥♥♥

Real food

2010-07-21T15:47:00.000+01:00

Na casa da minha avó materna a comida sabe a comida. É como viver num mercado biológico que nunca fecha, que cheira a terra e a hortelã, que sabe a laranjas e a limonada fresca.

In my grandmother's house food tastes like food. It's like living in a farmer's market that never closes, that smells like earth and mint, that tastes like oranges and fresh lemonade.

Inspiration Thursday

2010-07-08T20:09:00.000+01:00

Com o regresso da actividade ao blogue, regressa também o Inspiration Thursday e, com ele, o meu desejo modesto de que as minhas escolhas vos inspirem de alguma maneira!

Acho que fotografar comida tem muito que se lhe diga e, para mim, que preciso apenas de luz natural para tirar umas fotos bem básicas, uma boa imagem vale por mil palavras. Ao folhear revistas e livros de culinária, sou imediatamente atraída pelo seu grafismo e styling e, quanto mais simples, luminosa e despretensiosa for a imagem, melhor.

Quando vi as fotos de Alexander van Berge, encontrei tudo isso, e até mais.

With the return of this blog's activity, so does Inspiration Thursday comes back and, with it, my modest wish that my choices inspire you in some way!

I think that photographing food is quite special and, to me - that only need natural light to take some pretty basic photos - , a good image is worth a thousand words. As I go through culinary magazines and books I'm instantly attracted by its design and styling. The more simple, bright and unpretentious the image is, the better.

So when I saw Alexander van Berge's photos I found all that, and more.

(all images from here)

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Gateau aux Carrottes

2010-07-08T01:48:00.000+01:00

250 gr. cenouras (carrots)
2 ovos (eggs)
100 gr. açúcar (sugar)
50 gr. farinha (flour)
10 gr. fermento em pó (baking powder)
60 gr. nozes em pó (ground walnuts)
70 gr. amêndoas em pó (ground almonds)
2,5 cl óleo (oil)
pitada de sal (pinch of salt)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Barre uma forma com manteiga, ou margarina.

Lave, descasque e raspe as cenouras. Numa taça, mexa os ovos e o açúcar. Numa outra taça, coloque a farinha, o fermento e as nozes e amêndas em pó já peneiradas, e, de seguida, junte os ovos pouco a pouco, nunca deixando de mexer. Depois adicione o óleo, o sal e as cenouras, mexendo bem a mistura até que fique homogénea. Despeje a mistura na forma e leve ao forno por 40 min.

Preheat the oven at 180ºC. Brush a tin with butter or margerine.

Wash, peel and grate the carrots. In a bowl, stir in the eggs and sugar. In another bowl, sift in the flour, baking powder and the groung walnuts and almonds. Then add the eggs, little by little, and never stop mixing the ingredients. Next, add the oil, a pinch of salt and the carrots. Mix everything well together. Pour the mixture in the tin and put it in the oven for 40 min.

♥♥♥

Quatre-quarts au chocolat

2010-07-08T01:26:00.002+01:00

Para mim, nada é tão gratificante como um simples e muito bom bolo de chocolate, com o sabor punjente e levemente amargo do cacau. Conforta-me, abstrai-me e deixa-me terrivelmente bem-disposta!

To me, nothing is as gratifying as a simple and very good chocolate cake, with the rich and slightly bitter flavour of the cocoa. It comforts me and leaves me in a terribly good mood!

250 gr. manteiga sem sal amolecida (softened unsalted butter)
250 gr. açúcar (sugar)
5 ovos (eggs)
200 gr. farinha (flour)
1 colher café fermento em pó (baking powder)
50 gr. cacau em pó sem açúcar (cocoa powder, unsweetened)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Barre e enfarinhe uma forma de 25 x 8 cm (tipo bolo inglês).

Numa taça, mexa a manteiga até esta adquirir uma consistência cremosa, juntando, de seguida, o açúcar. Mexa bem até a mistura fique mais clara e tipo mousse. Adicione os ovos, um a um, e mexa bem. De seguida, junte a farinha, o fermento e o cacau peneirados.

Encha três quartos da forma com a mistura e leve-a ao forno por 45 min. É delicioso!

Dica: Para quem, como eu, prefere bolos com pouco açúcar, pode perfeitamente reduzir a sua quantidade para 200 gr. sem que isso altere muito o seu sabor. Pelo contrário, realça mais o sabor do cacau.

Preheat the oven at 180ºC. Brush and flour a 25 x 8 cm tin.

In a bowl, stir the butter until it becames more creamy and then add the sugar. Mix it well together until the mixture gets lighter and has a mousse consistency. After that, add in the eggs, one by one, and mix it well. Then, add the flour, baking powder and cocoa already sifted.

Fill in three quarters of the tin with the mixture and put it in the oven for 45 min. It's delicious!

Tip: For those who, like me, prefer cakes with less sugar, you can reduce it's quantity to 200 gr. and it won't affect the flavour. It will actually enhance the flavour of the cocoa.

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Back!

2010-07-06T20:07:00.000+01:00

Eu tenho a irritante tendência para deixar projectos a meio. Começo muito bem, ultra motivada e, por qualquer motivo insignificante, não continuo aquilo que comecei. Desta vez, estou determinada a não deixar que tal aconteça de novo. Assim, depois de muito tempo de ausência, declaro este blogue outra vez no activo!

I have the most annoying tendency to leave projects half way through. I start off really well, ultra motivated and, for some insignificant reason, I don't continue what I've started. This time, I'm determined not to let such thing happen again. So, after a long time of absence, I declare this blog open for business again!

Tarte à l'orange

2010-04-19T15:07:00.000+01:00

Estou a sentir falta dos sabores de Verão. Peixe fresco assado na brasa, limonada com hortelã, tomate com oregãos, e laranjas, o sabor punjente das laranjas. Lembram-me dias longos e conversas à beira-mar, refeições no quintal e sestas com janelas abertas. Por tudo isto decidi fazer uma tarte de laranja, que só sabe a laranja e a nada mais do que... laranja.

I'm missing Summer flavours. Grilled fresh fish, lemonade with mint, tomatoes with oregano, and orange, the rich flavour of oranges. They remind me of long days and conversations at the seaside, backyard meals and naps with open windows. Because of all that I decided to make an orange pie that only tastes like orange and nothing more than... orange.

Primeiro, faça a massa ou a pâte sucrée (esta receita totaliza 500 gr.).

First, make the pastry or pâte sucrée (this recipe makes about 500 gr.).

210 gr. farinha (all purpose flour)
85 gr. açúcar em pó (icing sugar)
1 ovo (egg)
1/2 vagem de baunilha (vanilla pod)
125 gr. manteiga amolecida (softened butter)
25 gr. amêndoas em pó (ground almonds)
1 clhr. café de sal fino (coffeespoon salt)

Peneire a farinha e o açúcar separadamente. Abra uma vagem de baunilha ao meio e use apenas as sementes de uma metade. Corte a manteiga em cubos, coloque-os numa taça e mexa levemente para ficar mais cremosa. De seguida, adicione o açúcar, a amêndoa em pó, o sal, as sementes de baunilha, o ovo e a farinha, mexendo bem sempre que cada ingrediente for adicionado para que fique bem incorporado. Forme uma bola com a massa, envolva-a com película aderente e coloque-a no frigorífico durante duas horas. Nota: se não tiver a vagem de baunilha pode substituí-la por uma colher de chá de extracto de baunilha.

Sift the flour and the sugar separately. Open a vanilla pod in two and use the seeds from one half. Cut the butter into small cubs, place them in a bowl and stirr it lightly just to make it more creamy. After that, add the sugar, the ground almonds, the salt, the vanilla seeds, the egg and the flour, and mix the ingredients well everytime you add one. Once every ingredient is well incorporated, make a ball out of the pastry, wrap it in cling film and place it in the fridge for two hours. Note: if you haven't got a vanilla pod you can replace it with one teaspoon of vanilla extract.

250 gr. massa (pastry)
3 laranjas (oranges)
3 ovos (eggs)
100 gr. açúcar (sugar)
80 gr. manteiga derretida (melted butter)

Pré-aqueça o forno a 190ºC e barre uma tarteira com manteiga ou margarina. Estenda a massa até ficar com cerca de 3 mm de grossura e coloque-a na tarteira. Pique o fundo com um garfo, cubra-o com um disco de papel vegetal e feijões secos. Baixe a temperatura do forno para 180ºC e coloque a massa no forno por 20 min.

Raspe as três laranjas e tire-lhes o sumo. Numa taça, mexa os ovos, o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa das laranjas, e mexa bem todos os ingredientes.

Tire a massa do forno (retire o papel vegetal e os feijões secos) e despeje a mistura. Leve ao forno de novo por 15 min.

Preheat the oven at 190ºC e brush a tin with butter or margerine. Roll out the pastry until it is about 3 mm thick and line it onto the tin. Pick the bottom of the pastry with a fork, cover it with a disc of parchment paper and dried beans. Lower the oven temperature for 180ºC and place the tin in the oven for 20 min.

Take the juice and the zest off the oranges. In a bowl, mix in the eggs, the sugar, the butter, the juice and the orange zest.

Take the tin off the oven (remove the parchment paper and the dried beans) and pour in the mixture. Place it in the oven for 15 min.

♥♥♥

Inspiration Thursday

2010-04-15T16:20:00.000+01:00

Tenho algo a confessar. Não publiquei o Inspiration Thursday na semana passada porque me esqueci completamente! E sinto-me tão envergonhada. Sei que este pequenino e despretensioso blogue tem leitores assíduos e atenciosos, e peço desculpas pela falha. Mea culpa!

Culpas à parte, o Inspiration Thursday de hoje diz respeito a um dos produtos mais consumidos à escala planetária e creio que, mesmo para quem não o consome, seria impensável passar um dia inteiro sem ver alguém a fazê-lo. Falo-vos do café, pois claro. Eu sou das infelizes criaturas que, devido a um estômago sensível, foi forçada a reduzir dramaticamente a ingestão de café e passar-se para o lado dos descafeinados. Pois bem, pelo menos o cheiro de café pela manhã ninguém me tira.

I have something to confess. I haven't published last week's Inspiration Thursday because I completely forgot to! And I feel oh so embarassed. I know this little and unpretensious blog has attentive and assiduous readers, so I'm sorry. Mea culpa!

Guilt aside, today's Inspiration Thursday is about one of the most consumed products on a planetary level and I believe that even the people who can't consume it cannot imagine spending a hole day without seeing someone doing so. I'm talking about coffee, of course. I'm one of the unfortunate creatures that, due to a sensitive stomach, has been forced to dramatically reduce coffee drinking and passing on to the decaf side. Oh well, at least no one can take me away from the smell of the coffee in the morning.

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My Easter treat: Brownies

2010-04-06T23:58:00.002+01:00

Sempre que fico muito tempo sem fazer alguma coisa, é inevitável duvidar da minha capacidade de voltar a fazê-la, e bem. Admito, sou um bocadinho de nada neurótica. Assim, decidi que nada seria melhor do que aproveitar a época pascoal para voltar à cozinha e fazer algo tão simples quanto delicioso. Brownies, pois então. Seria apenas uma questão de escrever a receita e levá-la comigo para casa da minha avó materna em Abrantes.

Obviamente, esqueci-me de copiar a receita, mas, de tanto a ler, lembrava-me de todos os ingredientes e fazia uma leve ideia das suas quantidades. Eis o que aconteceu: usei mais chocolate, menos açúcar, muito mais farinha, menos manteiga e forçosamente mais um ovo do que na receita original. E, extraordinariamente, aquilo que se poderia ter transformado num enorme desastre ficou delicioso!

If I spend a lot of time without doing something, I will inevitably doubt my hability to redo it in a proper way. I admit, I'm a tiny little bit neurotic. So, I decided that nothing would be better than easter season for me to go back to cooking and, of course, I had to choose something simple and delicious. Brownies, of course. It would only be a question of writing down the recipe and taking it with me to my grandemother's house in Abrantes.

Obviously, I forgot to write down the recipe, but, since I read it so many times, I remembered all of its ingredients and had some idea of their quantities. So here's what happened: I used more chocolate, less sugar, a lot more flour, less butter and forcibly one more egg than the original recipe. And extraordinarily, what could have become a major disaster turned out to be delicious!

70 gr. de chocolate negro (dark chocolate)
125 gr. de manteiga (butter)
2 ovos (eggs)
150 gr. de açúcar (caster sugar)
60 gr. de farinha (all-purpose flour)
100 gr. de nozes (walnuts)

Pré-aqueça o forno a 180ºC e barre uma forma quadrada ou rectangular com manteiga. Parta o chocolate em bocados, derreta-o em banho-maria e em lume branco, e deixe arrefecer. Corte a manteiga em cubos, derreta-a e deixe, também, arrefecer. Numa tigela, mexa os ovos e o açúcar, e adicione a manteiga e o chocolate. Peneire a farinha e junte-a à mistura. Corte as nozes grosseiramente e junte-as, também, à mistura. Coloque a massa na forma e leve a cozer por cerca de 15 a 20 min. A massa deve ficar bem húmida. Tire do forno, deixe arrefecer e corte em quadrados.

Preheat the oven at 180ºC and brush a square or rectangular tin with butter. Break the chocolate, melt it in a double pan and low heat, and let it cool. Cut the butter into cubs, melt it and let it cool also. In a bowl, mix the eggs with the sugar, and then add the butter and the chocolate. Sift in the flour. Roughly chop the walnuts and add them to the mixture. Place the dough in the tin and put it in the oven for 15 to 20 min. The dough should be really moist. Take it off the oven, let it cool and cut it into squares.

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Just made me smile!

2010-04-01T02:57:00.000+01:00

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Inspiration Thursday

2010-04-01T02:53:00.000+01:00

Chocolate. Uma vez provado, para sempre viciado. Vivemos uma vida inteira constantemente consolados pela sua presença reconfortante em todas as prateleiras de supermercados, em todas as vitrines de pastelarias, em todos os segundos publicitários. Mas, acreditem em mim, nunca seremos verdadeiramente felizes até provarmos um bombom artesanal.

Chocolate. Once you taste it, you can never go back. We live our whole lives constantly comforted by its warming presence in every supermarkets' stand, in every bakerys' window, in every comercials' seconds. But believe me when I say we will never be truly happy until we taste a handmade chocolate.

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me.london.lover

2010-03-29T00:39:00.000+01:00

Este post já há muito que vos era devido, e o seu rascunho esteve guardado desde que regressei, mas ainda vazio de palavras, pois por muito que quisesse escrever, o facto de estar doente entorpecia-me sempre a capacidade de olhar para o monitor sem ficar com dores de cabeça. É verdade, fui constipada e voltei para ficar irremediavelmente engripada e afastada durante muito tempo da cozinha e das minhas receitas semanais.

Mas nem tudo foram desventuras, e creio que as fotografias provam isso mesmo. E a mim provam-me que ainda tenho saudades. Londres é como uma matryoshka. Há uma cidade dentro da cidade dentro da cidade e por aí fora. O gozo está em ir descobrindo as camadas.

This is a long due post and its draft has been saved ever since I came back, but still empty of words. Even with my will to write, the fact that I was sick really kept me from looking at the screen for too long or else I would get a headache. In fact, I went to London with a cold and came back to be hopelessly with a flu and away from my kitchen and weekly recipes.

But not all were misadventures, and I think the photos confirm it. To me they show that I'm still a bit nostalgic. London is like a matryoshka doll. There's a city inside a city inside a city and so forth. The pleasure comes from finding the layers.

Off to... London!

2010-03-08T23:55:00.000Z

Vou estar a revisitar Londres até dia 16 e espero voltar ultra inspirada por todas as chocolatarias, pastelarias, casas de chá, cafés, pubs e muito mais! Por este motivo, o Inspiration Thursday não será publicado esta semana, nem a receita semanal. Quando voltar, tratarei de compensar a minha falta. Até lá!

I'm going to revisite London until the 16th and I hope to get back fully inspired by all the chocolateries, bakeries, tea houses, coffee shops, pubs and much more! Because of this, Inspiration Thursday won't be published this week, as well as the weekly recipe. When I get back, I'll work on making up for the lost time. See you!

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Inspiration Thursday

2010-03-04T23:58:00.003Z

De cada vez que dizemos algo em francês, senti-mos mais europeus e eruditos, non? Eu, pelo menos, sinto. Imagino-me sentada numa esplanada com mesas de ferro envelhecido, a tomar o meu café e a ler as cartas de Simone Beauvoir a Jean-Paul Sartre. Sim, é um tremendo cliché, mas sabe tão bem. Por isso, adoro dizer croissants. E adoro comer croissants. E acreditem que daqui a uns tempos irei dizer que adoro fazer croissants!

Every time we say something in french, we immediately feel more european and wise, non? I, at least, do. I imagine myself sitting down in a terrace with old iron table, drinking my coffee and reading the letters from Simone Beauvoir to Jean-Paul Sartre. Yes, it is a tremendous cliché, but it feels so good. Therefore, I love to say croissants. And I love to eat croissants. And believe me that soon I'll say that I love making croissants!

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Inspiration Thursday

2010-02-25T19:14:00.000Z

Pode haver alguém por aí que não goste de cupcakes, mas parece inegável que, mesmo que não se goste do seu sabor, tem de se gostar do seu aspecto! São fotogénicos e são muito sedutores!

There may me someone out there that doesn't like cupcakes, but it seems undeniable that, even without liking its flavour, you have to like its looks! They are photogenic and sooo seductive!

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Scones - Two days later

2010-02-23T21:02:00.009Z

Não sou pessoa de me irritar quando as coisas correm mal, mas quando correm terrivelmente mal e eu só me tenho a mim como principal responsável, aí sim, irrito-me. E muito.

Fiz esta receita pela primeira vez no domingo, tendo em conta de que me manteria dentro do prazo que estabeleci para mim mesma - fazer uma receita deste livro uma vez por semana. O resultado não podia ter sido pior e passei o resto do dia a rever todas as minhas acções na cozinha e a compará-las com o que estava indicado na receita. Infelizmente, não tinha feito nada de errado. Digo infelizmente, pois quando sabemos que cometemos um erro podemos remediá-lo e tudo volta ao normal.

I'm not a person to get irritated when things go wrong, but when they go terribly wrong and I'm the only one responsible for that, that's when I get irritated. A lot.

I made this recipe for the first time on Sunday, keeping in mind that I would stay in time for the challenge I've set for myself - make a recipe from this book once a week. The result couldn't have been worst and I spent the rest of the day reviewing my actions in the kitchen and matching them with the recipe. Unfortunately, I hadn't make anything wrong. I say unfortunately because when we realize we made a mistake there's always a chance to fix it and go back to normal.

Aqui está a receita original (here is the original recipe):

tigela de chá (bowl of tea)
120 gr. de passas (raisins)
240 gr. de farinha (all purpose flour)
pitada de sal (pinch of salt)
90 gr. de açúcar (caster sugar)
10 gr. de fermento (baking powder)
100 gr. de manteiga (unsalted butter)
20 cl. de leite (milk)
1 ovo (egg)

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Prepare o chá e coloque as passas de molho durante uma hora, após a qual as deve retirar e secar. Peneire a farinha para uma tigela e adicione o açúcar, o fermento e uma pitada de sal, e mexa tudo. Corte a manteiga em cubos e vá juntando à mistura pouco a pouco até esta ficar um pouco granulada.

Adicione o leite e o ovo e continue a mexer até a massa ficar bem homogénea, altura em que deve juntar as passas e mexer mais um pouco.

Coloque farinha numa superfície plana e estenda a massa até esta ficar com cerca de 1cm de espessura. De seguida, corte a massa em discos com a ajuda de um copo e leve ao forno por 10 min.

Preheat the oven at 200ºC. Make tea and soak the raisins for one hour, after which you should take them out and let them dry. Sift the flour onto a bowl and add the sugar, the baking powder and a pinch of salt, and mix everything. Cut the butter into cubes and add them to the mix little by little, until it gets a bit grainy.

Add in the milk and the egg and keep mixing until the dough is homogeneous, at which time you should add the raisins and mix a bit more.

Place some flour onto a working surface and roll out the dough until it is 1cm thick. After that cut the dough in smal discs with the help of a glass and put it in the oven for 10 min.

Parece perfeito? Infelizmente não é. A massa fica sempre demasiado líquida para sequer se pensar em amassá-la e, ao resolver colocar bocados de massa directamente no tabuleiro, acabei por ter scones esborrachados, cozidos por fora e mal cozidos por dentro.

Hoje, ao fazer a receita pela terceira vez (adicionando compota de amoras silvestres em vez de passas) e depois de diminuir a quantidade de leite, a massa continuava demasiado líquida, portanto lembrei-me de despejar pequenas quantidades de massa em formas de muffins. Não estão perfeitos, mas ficaram largamente melhores que os seus antecessores.

A minha questão é: qual é o problema em tudo isto? Demasiado leite ou pouca farinha? Numa próxima vez irei aumentar a quantidade de farinha de 240 gr. para 340 gr. e nessa altura partilharei o resultado.

Sounds perfect? Unfortunately it isn't. The dough is always too liquid to even consider kneading and, when I decided to place bits of dough directly in the tray, I ended up with squashed scones, cooked on the outside and under-cooked on the inside.

Today, after making the recipe for the third time (adding blackberry jam instead of raisins) and reducing the amount of milk, the dough was still too liquide, so I remenbered to pour small amounts of dough in muffin tins. They aren't perfect, but are far better than their predecessors.

So my question is: what is the problem? Too much milk or too little flour? Next time I will increse the amount of flour from 240 gr. to 340 gr. and then I'll share the outcome.

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Inspiration plus - iSandwich

2010-02-20T15:00:00.000Z

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Inspiration Thursday

2010-02-18T01:57:00.003Z

Panquecas... Deixem-me tirar um momento para me babar e voltar a falar sobre elas já restabelecida. Já está! É interessante que goste tanto de panquecas, tanto pelo sabor como pelo aspecto, e seja tão raro comê-las. De facto, no período em que mais as comi acabei por descobrir, da pior maneira, que o meu estômago não as tolera muito bem. Mas olhar não faz mal a ninguém!

Pancakes... Let me take a moment to drool and I'll be back fully restored. Done! It's interesting that I like pancakes so much - for their flavour as well as looks - and it is so rare for me to eat them. In fact, when I ate them the most I discovered the hard way that my stomach doesn't tolerate them very well. But looking never hurt anyone!

images found here

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Pan di Spagna

2010-02-14T21:09:00.006Z

Hoje não está a ser um dia muito produtivo para mim. Além do tempo antipático que faz lá fora e que eu continuo a sentir mesmo tendo um aquecedor ligado quase em cima de mim e um cobertor enrolado no corpo, sinto-me constipada, ou melhor, quase constipada. Ainda estou a passar pela fase entediante que precede uma qualquer constipação. Estou quase lá e sinto-me mal, mas ainda não completei a viagem. Vocês percebem o que eu quero dizer.

Estando finalmente livre desta encomenda que me sugou a semana, a última coisa de que precisava era de fazer uma receita do Larousse des Desserts com dores de cabeça e o nariz a pingar, mas lá o fiz e posso dizer que não foi uma tortura.

Today wasn't a very productive day for me. In addition to the unpleasant weather outside that I still feel inside even after having a heater practically glued to my body and a blanket wrapped around me, I feel I have a cold. It's like I'm almost there and feel sick, but I haven't completed the journey. You know what I mean.

I was finally free from this order that sucked all of my week, so the last thing I wanted was to make a recipe from Larousse des Desserts with a headache and a runny nose, but I did it and I can say it wasn't a torture.

125 gr. de farinha (all purpose flour)
1 limão (lemon)
4 ovos (eggs)
pitada de sal (pinch of salt)
125 gr. de açúcar (caster sugar)

Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque uma panela com água ao lume até começar a ferver. Numa taça coloque os ovos, o açúcar e uma pitada de sal e misture tudo. Coloque a taça por cima da panela e vá mexendo a mistura vigorosamente até que a mesma aumente de volume (cerca do dobro). Logo que isso aconteça retire a taça do calor e continue a mexer a mistura até que a mesma arrefeça um pouco.

De seguida, adicione a farinha peneirada e a raspa de um limão e mexa até os ingredientes ficarem bem incorporados. Barre uma forma pequena com manteiga e despeje a massa. Leve ao forno por 20 ou 25 min.

Preheat the oven at 180ºC and place a pan with water in the heat until it starts to boil. In a bowl place the eggs, the sugar and a pinch of salt and mix. Place the bowl on top of the pan and mix it vigorously until it increases volume (double or so). As soon as that happens take the bowl of the heat and continue to beat the mixture until it cools off.

Then, add the sifted flour and the zest of a lemon, and mix everything until the ingredients are well incorporated. Brush a small tin with butter and pour in the mixture. Put it in the oven for 20 or 25 min.

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Inspiration Thursday

2010-02-11T03:21:00.000Z

Eu podia comer sushi todos os dias. E antes que alguém comece a rolar os olhos, eu sei que muito provavelmente ficaria enjoada, mas deixem-me viver pensando nesta possibilidade. Não só acho que sabe maravilhosamente bem - quando bem feito, claro -, como também é ultra fotogénico. Ora vejam.

I could eat sushi everyday. And before someone starts rolling their eyes, I know I would probably be sick after a while, but let me live with this possibility in mind. Not only does it taste wonderfully well - when it's well made, of course -, but it's also super photogenic. Take a look.

all images from here

E se vocês pudessem, o que comeriam todos os dias?

And if you could, what would you eat everyday?

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Churros

2010-02-07T20:58:00.002Z

O final da semana aproximava-se e ainda não tinha feito nenhuma receita do Larousse des Desserts. Quanto mais folheava o livro, menos me conseguia decidir. E os dias passavam. Ontem à noite, em mais uma incursão literária, encontrei o que me apetecia fazer. Churros, a comida antítese de qualquer dia de chuva e neblina. O ideal anti-depressivo.

The end of the week was coming and I still hadn't make any recipe from Larousse des Desserts. The more I browsed through the book, the less I could make up my mind. And the days passed. Yesterday night, in another literary incursion, I found what I felt like doing. Churros, the antitheses food for any rainy or misty day. The ideal antidepressant.

25 cl. de água (water)
60 gr. de manteiga (butter)
pitada de sal (pinch of salt)
60 gr. de açúcar (sugar)
225 gr. de farinha (all-purpose flour)
2 ovos (eggs)
óleo vegetal (vegetable oil)

Ferva a água com a manteiga, uma pitada de sal e duas pitadas de açúcar, até que fique tudo bem derretido e misturado. Peneire a farinha para uma taça, faça um pequeno buraco no centro da farinha e despeje a água com manteiga. Mexa bem a mistura, até obter uma massa homogénea.

Numa taça à parte, bata os ovos e adicione-os à massa. Mexa tudo até os ingredientes ficarem bem incorporados. Deixe a massa repousar por 1 hora no frigorífico.

Aqueça o óleo numa frigideira. Coloque a massa num saco de pasteleiro nº10 e vá colocando a fritar pequenas tiras de cerca de 10 cm de comprimento, tendo cuidado para que elas não se colem umas às outras. Logo que estiverem douradas, retire da frigideira e coloque-as em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Quando todas as tiras estiverem fritas e livres do excesso de óleo, passe-as por açúcar e estão prontas a servir.

Boil the water with the butter, a pinch of salt and two pinches of sugar until everything is melted and mixed. Sift the flour into a bowl, make a hole in the center of the flour and pour in the water with the butter. Beat the mixture well, until it turns into an homogeneus dough.

In another bowl, beat the eggs and add them to the dough. Mix everything and put the dough in the fridge for 1 hour.

Heat the oil in a frying pan. Put the dough in a pastry bag nr.10 and place little bands (about 10 cm long) in the pan. Be careful so that the bands don't glue. When then turn golden, take them out of the pan and place them onto absorbent paper to take off the excess oil. When all the bands are fried and less oily, pass them through sugar and they are ready to serve.

Só tenho uma coisa a dizer: deliciosos!

I only have one thing to say: delicious!

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Afternoon snack and a taste of summer

2010-02-05T21:19:00.000Z

♥♥♥

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2010-02-04T18:39:00.003Z

Todos nós conhecemos de perto aqueles dias em que não estamos propriamente bem-dispostos nem totalmente mal-humorados. São dias em que caminhamos numa área cinzenta, em que só estamos bem onde não estamos e só queremos ir onde não vamos. São esses os dias em que apenas ao fazer aquilo que nós dá prazer genuíno conseguimos voltar lentamente a encontrar o nosso equilíbrio.

Ontem foi um desses dias para mim, e só um final de tarde passado a inventar uma receita me devolveu o bom-humor habitual. Soube bem.

We are all familiar with those days when we're not exactly happy nor completely moody. We feel like we're walking in a grey area, knowing we could only feel fine by doing just the opposite we do all day. Those are the days where only by doing what brings us genuine pleasure we can slowly find our balance again.

Yesterday was one of those days for me, and the only way I got my good mood back was by spending the evening inventing a recipe and cooking it. It felt nice.

Cozinhar por impulso e apenas com alguns ingredientes que tenha disponíveis é para mim a forma mais satisfatória de cozinhar. Não há demoras e tudo se torna mais simples e divertido, que é o que se procura, principalmente num dia em que pouca coisa nos anima.

Pegando no que sobrou da massa usada na tarte de maçã, forrei seis mini tarteiras e depois "polvilhei" o fundo com nozes cortadas à balda (a linguagem técnica usada neste blogue é impressionante). E o que é que pode confortar mais do que chocolate? Nada, na minha opinião. Assim, pus metade de um pacote de natas em lume muito baixo até começar a levantar fervura, adicionando de seguida metade de uma tablete de chocolate meio-amargo e mexendo sempre até derreter. De seguida, juntei uma chávena e meia de café e uma pitada de açúcar em pó, e continuei a mexer até se incorporar bem. Neste ponto, desliguei o lume e deixei arrefecer a mistura por uns minutos.

Numa taça à parte, bati um ovo que, depois, juntei em três vezes à mistura de chocolate. Convém juntar pouco a pouco para que o ovo fique à temperatura do chocolate e não começe a cozinhar com o calor. Nesta altura foi só despejar o recheio por cima das nozes e levar ao forno por cerca de 30 min. ou até a massa ficar algo dourada. Et voilá, saboroso e infinitamente satisfatório!

Impulsive cooking with just a few available ingredients is for me the most satisfactory way of cooking. There's not much time waisted and everything is more simple and enjoyable, and that's what we are looking for in a day where practically nothing cheers us up.

I started by using the leftover pastry used in the apple pie and lined it on six tartelette tins, and then sprinkled a few roughly chopped nuts on the bottom. And what can be more comforting than chocolate? For me, nothing. So, I've put half of a pack of sour cream in very low heat and when it started to simmer I added half of a semisweet chocolate tablet and continued stirring until it melted. Then I added a cup of coffee and a pinch of icing sugar and continued stirring until everything blended well together. At this point I turned the heat of and let the mixture cool for a few minutes.

In a bowl I've whisked an egg that I added to the mixture in three times. You really have to do this little by little so that the egg reaches the chocolate temperature and doesn't start cooking with the its heat. By this time, all I had to do was pour the mixture on top of the nuts and put everything in the oven for about 30 min. or until the pastry gets a bit golden. Et voilá! Highly delicious and satisfactory!

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Inspiration Thursday

2010-02-04T04:24:00.000Z

Quase em pé de igualdade com o prazer de saborear uma boa comida está o prazer de saboreá-la num local que nos inspira e nos conforta. Digo quase, pois não poucas vezes damos por nós a comer a melhor iguaria no sítio menos glamoroso de sempre. Mas há sítios que nos deixam de bom-humor ainda antes de fazermos o pedido!

The pleasure of savouring good food is almost hand in hand with the pleasure of savouring it in a place that inspires and comforts us. I say almost, because it's quite often to eat the best delicacy in the least glamorous place of all. But there are places that can put us in a good mood way before we order!

1. Cool looking cafes

(source)

2. Pretty cool looking restaurants

(source)

3. Very cool looking bakeries

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Tarte aux pommes

2010-01-30T19:13:00.007Z

As maçãs sabem a infância, a frescura, a férias de Verão na casa dos avós, a luz, a sol. Há qualquer coisa numa boa maçã, das que estalam quando se cortam em metade, que me faz pensar em tudo isto. E quando o cheiro da tarte de maçã e canela invade a minha casa, acho que não há sentimento mais reconfortante do que este. A certeza de que, ao juntar o ingrediente A ao ingrediente B, vou obter sempre o mesmo resultado maravilhoso. Tão simples e tão bom.

Apples taste like childhood, freshness, summer vacations at our grandparents house, light, sun. There's something about a good apple, like the ones that pop when you cut them in half, that makes me thing about all this things. And when the smell of the apple pie and the cinnamon invades my house I think there isn't a more comforting feeling than this. The certainty that, by addind the ingredient A to the ingredient B, I'm going to get the same wonderful result every single time. So simple and so good.

3oo gr. de massa (pastry)
1 kg. de maçãs (apples)
1 ovo (egg)
pitada de canela a gosto (pinch of cinnamon at your taste)
200 gr. de açúcar em pó (icing sugar)
50 gr. de farinha (all-purpose flour)

Pré-aqueça o forno a 200ºC e barre uma tarteira com manteiga. Numa tigela, bata o ovo com uma pitada de canela e uma colher de sopa de açúcar em pó. Descasque as maçãs, corte-as em quartos e depois em finas lâminas.

Depois de colocar a massa na forma, ponha a mistura de ovo e canela no fundo e, de seguida, espalhe 150 gr. de açúcar em pó, mais uma pitada de canela e a farinha. Disponha as maçãs. Leve ao forno por 45 min. Logo que a tarte esteja fria, polvilhe o resto do açúcar em pó e está pronta a servir.

Preheat the oven at 200ºC and brush a pie tin with butter. In a bowl mix in the eggs with a pinch of cinnamon and a tablespoon of icing sugar. Peel the apples, cut them in quarters and then laminate them.

After placing the pastry on the pie tin, pour the egg and cinnamon mix, plus 150 gr. of icing sugar, another pinch of cinnamon and the flour. Lay in the apples. Take it to the oven for 45 min. When the pie is cold, sprinkle the rest of the icing sugar and it's ready to serve.

Há coisas que se perdem na tradução. No meu caso, e mesmo depois de ter lido a receita umas 10 vezes, só depois da tarte estar cozinhada é que me apercebi de que interpretei mal um processo da receita. Em vez de colocar a mistura toda do ovo e da canela no fundo da tarte, percebi que metade dessa mistura ficaria no fundo e a outra metade colocar-se-ia antes das maçãs. Daí a textura tão cremosa que se vê nas fotos. Nada de desânimos. Tenho a certeza de que está óptima!

Some things get lost in translation. In my case, and even after reading the recipe for about 10 times, it was only after the pie was cooked that I realized that I missinterpreted a part of the recipe. Instead of placing all the egg and cinnamon mix on the bottom of the pie, I understood that half of the mixture would be in the bottom and the other half would be placed right before the apples. Hence the cream you see in the photos. No worries for me. I'm sure it's great!

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Inspiration Thursday

2010-01-28T22:18:00.000Z

Eu adoro cozinhas, mas não me basta ter um fogão e um lava-loiças para me apaixonar. Há qualquer coisa de inexplicavelmente apelativo numa cozinha que tem todos os elementos de que gostamos, e isso vê-se quando damos por nós, ao longo de um jantar com família ou amigos, a pararmos vezes sem conta na cozinha só para conversar mais um pouco. Sonho com uma cozinha assim.

I love kitchens, but I don't fall in love with just a stove and a dish-washer. There's something quite apealing about a kitchen that has all the elements we like and adore, and we can see that when, in the course of a dinner with family or friends, we stop in the kitchen over and over again just to chat a little bit more. I dream of having a kitchen like that.

all the images from here

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Perfect♥Match

2010-01-23T19:41:00.001Z

Sou fã de comida simples e fácil de fazer, espcialmente no que toca a salgados. Adoro chegar à cozinha, agarrar em alguns ingredientes, cozinhar sem preocupações, e pelo meio ainda dar alguns passos de dança.

I'm a fan of making quick and simple food, specially when it comes to meals. I love to walk to the kitchen, grab a couple of ingredients, cook with no worries, and even dance a little while I'm at it.

Tarte aux kiwis

2010-01-23T18:58:00.004Z

Confesso, a receita original não é feita com kiwis, mas sim com ameixas. No entanto, e em defesa da minha honra, devo apelar razões de ordem ecológica e social. Sim, eu tinha uma caixa de kiwis praticamente intacta na cozinha e, sendo uma defensora da poupança e do aproveitamento de recursos, não me pareceu correcto gastar dinheiro em mais fruta quando tinha tanta por aproveitar.

Para além de tudo isso, esta receita é tão fácil de executar que pode ser feita com todo o tipo de fruta. Já imagino morangos, maçãs, pêras, mirtilos, cerejas, amoras, o que quiserem.

Ok, I confess. The original recipe isn't made with kiwis, but plums. However, I must defend my honor by appealing for ecological and social reasons. Yes, I had a box of kiwis in my kitchen and, being an advocate for saving money and good use of resources, it just didn't feel right to spend money on more fruit when I had plenty to work with.

Besides, this is such an easy recipe to make that it can be done with all kinds of fruit. I can already image strawberries, apples, pears, blueberries, cherries, blackberries, you name it.

Para a massa (for the pastry)* - também conhecida por pâte brisée (also known as pâte brisée):

*estas quantidades dão para 500 gr. de massa e o excedente pode ser congelado

*this quantities make 500 gr. of pastryand the excess can be frozen

190 gr. manteiga à temperatura ambiente (butter at room temperature)
1 colher café de sal fino (teaspoon of salt)
5 cl. de leite frio ou água (cold milk or water)
250 gr. farinha (all-purpose flour)

Coloque a manteiga numa tigela e mexa com uma espátula até ficar mais cremosa. De seguida, junte o leite ou a água e mexa mais um pouco. Não é necessário tentar incorporar o líquido todo na manteiga. Adicione a farinha e mexa até que os ingredientes se juntem. Para trabalhar a massa, deite a mistura num balcão e trabalhe-a com as mãos. Logo que se forme uma massa consistente, faça um bola, embrulhe-a em papel aderente e deixe-a a descansar no frigorífico por duas horas.

Place the butter in a bowl and stir it with a spatula to make it more creamy. Then, add the milk or the water and stir a little bit more. You don't have to incorporate all the liquide in the butter. After that, add the flour and mix until the ingredients are joined. To work the dough, place the mixture on a counter and knead it with your hands. When the dough is consistent, make a ball, wrap it in adherent paper and leave it to rest in the fridge for two hours.

Para a tarte (for the pie):

300 gr. massa (pastry)
500 gr. fruta (fruit)
110 gr. açúcar em pó (icing sugar)

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Estenda a massa até ficar com cerca de 4 mm de grossura e coloque-a numa tarteira já barrada com manteiga. Corte o excedente no rebordo e pique o fundo da massa levemente com um garfo.

De seguida, polvilhe o fundo com 40 gr. de açúcar em pó e disponha a fruta por cima. Polvilhe mais 40 gr. de açúcar em pó por cima da fruta. Leve ao forno por 30 min. e deixe arrefecer completamente. Polvilhe a tarte com as restantes 30 gr. de açúcar em pó e está pronta a servir.

Preheat the oven at 200ªC. Roll out the dough so it can be approx. 4 mm thick and then line it in a pie tin that has already been brushed with butter. Cut off the excess of pastry in the edges and pick slightly the bottom of the pastry with a fork.

Then spronkle the bottom of the pastry with 40 gr. of icing sugar and dispose the fruit on top. Sprinkle another 40 gr. on top of the fruit. Put it in the oven for 30 min. and let it cool completely. Sprinkle the pie with the rest 30 gr. of icing sugar and it is ready to serve.

.........

E o que posso dizer da experiência? A massa ficou surpreendentemente boa, tendo em conta que ia tendo uma crise de nervos por causa da "mistura" da manteiga com o leite, que resolvi logo ao saltar esse ponto e adicionar a farinha. Quanto aos kiwis, e apesar de terem estado uma boa semana ainda a amadurecer na caixa, devo dizer que estão um pouco ácidos para o meu gosto pessoal, mas já resolvi essa situação ao acompanhar a tarte com uma bola de gelado de baunilha. Outra coisa, o açúcar em pó que eu polvilhei por cima da tarte quando esta já estava mais do fria foi constantemente absorvido pela fruta, portanto perdeu-se o efeito romântico nessa parte.

And what can I say of the experience? The pastry was surprisingly good, especially after I had an almost meltdown because of the butter and milk "mixture" that I solved by skipping that point and adding the flour right away. As for the kiwis, and despite the fact that they had been maturing for a week, I must say they're a bit sour for my taste, but I solved the problem by pairing the pie with a good ice-cream ball. Oh, and one other thing. I sprinkled the icing sugar on top of the pie when it was super cold and it was constantly absorbed by the fruit. So, the pretty efect was lost in that part.

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Inspiration Thursday

2010-01-21T03:17:00.060Z

Este blogue está a tornar-se numa parte vital da minha semana e, depois de ter tomado esta decisão, apeteceu-me inaugurar o Inspiration Thursday, um post dedicado ao que mais me inspira no maravilhoso mundo da comida, quer sejam cozinheiros que admiro, imagens que se devoram com os olhos, e até cozinhas absolutamente inspiradoras.

Hoje começo por mostrar-vos imagens de receitas executadas pela Nigella Lawson, uma cozinheira que eu adoro pela sua atitude descontraída e descomplexada no que toca a cozinhar.

This blog is really becoming a very important part of my week and, after making this decision, I wanted to begin Inspiration Thursday that is going to be a post dedicated to the things that inspire me the most in the wonderful world of food, whether it can be chefs I admire, images that makes us drool or even inspiring kitchens.

Today I'm going to show you images from recipes executed by Nigella Lawson, a cook that I love for her relaxed and uncomplicated approach to cooking.

all images from here

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Délice au chocolat

2010-01-15T19:48:00.007Z

Já o tinha visto. Já o tinha visto na estante da livraria, sem poder folheá-lo, preso que estava numa embalagem de plástico antipática e reluzente. Peguei no livro, senti-lhe o peso, e devorei a imagem estampada na capa. Impossível abandoná-la.

Hoje começo algo que eu espero tornar rotina. Digo espero, pois sou a pessoa menos disciplinada que conheço, e é-me muito difícil iniciar uma nova tarefa e torná-la rotineira. Este vai ser, portanto, um grande desafio. O desafio de fazer a maior parte das receitas que estão neste livro. Uma receita por semana e aventura de cozinhá-la. Esta não é uma ideia nova, e quem viu ou leu o Julie&Julia sabe bem a que me refiro, mas espero personalizá-la, aprender com ela, e partilhá-la convosco.

I had seen it. I had seen it on the shelf of the bookstore and couldn't browse through it, trapped as it was in an unsympathetic and shiny plastic package. I picked up the book, felt its weight, and devoured the printed image on its cover. It was impossible to leave it there.

Today I'm starting something I hope becomes routine. I say hope, because I'm the least disciplined person I know and it's very hard for me to start a new task and make it part of my habits. For that, this is going to be a big challenge. The challenge to make most of the recipes contained in this book. One recipe a week and the adventure of cooking it. This is not a new idea, and those of you who read or saw Julie&Julia know what I mean, but I really hope to make it mine, learn from it and share it with you.

E para começar bem esta aventura escolhi fazer Délice au chocolat (delícia de chocolate). Era uma escolha óbvia, pois para além do chocolate está classificada como fácil, e eu quis começar com o pé direito.

And to start this adventure in a good way I chose to make Délice au cholat (chocolate delight). For me it was an obvious choice, since besides the chocolate it is classified as easy, and I wanted to start with the right foot.

4 ovos (eggs)
150 gr. de açúcar em pó (icing sugar, unsifted)
150 gr. de manteiga (butter)
200 gr. de chocolate negro (dark chocolate)
2 colheres sopa de farinha (tablespoons of flour)
100 gr. de amêndoas em pó (ground almonds)

Pré-aqueça o forno a 220ºC e unte uma forma com manteiga. Separe as gemas e as claras dos ovos. Numa tigela, misture bem as gemas com o açúcar até obter uma textura cremosa. Deixe a manteiga amolecer. Parta o chocolate aos bocados e coloque-o a derreter em banho-maria. Depois de derretido, adicione-o à mistura de ovos e açúcar.

De seguida junte a farinha, as amêndoas em pó e a manteiga. Numa taça, bata as claras em castelo e junte-as pouco a pouco à mistura, incorporando-as muito bem. Ponha a massa na forma e leve ao forno por 20 min. É suposto ficar bem húmido. Deixe arrefecer e desenforme.

Preheat the oven at 220ºC and grease a mold with butter. Separate the egg yolks from the whites. In a bowl, mix the yolks with the icing sugar until you get a creamy mixture. Let the butter soften. Break the chocolate into pieces and melt it in a heatproof bowl over a pan of simmering water. After it is melted, add it to the eggs and sugar mixture.

Then add the flour, the ground almonds and the butter. In another bowl, beat the egg whites with an electric mixer until soft peaks form and add it, little by little, to the mixture and incorporate it well. Pour the mixture in the mold and place it in the oven for approx. 20 min. The cake should be very moist. Let it cool and unmold it.

A minha experiência: eu adoro fazer doces, mas devo dizer que não sou nem a mais rápida nem a mais hábil das cozinheiras, portanto quando algumas coisas começaram a correr mal (o chocolate derretido começou a endurecer a mistura dos ovos e do açúcar, uma colher cheia de chocolate caiu para o meio do chão e sujou tudo, a manteiga parecia esfarelar-se quando estava a tentar untar a forma) eu tive vontade de parar com tudo e ir fazer outra coisa qualquer. No entanto, bastaram-me três fundas respirações para tomar coragem e continuar. Assim, resolvi misturar a manteiga no chocolate derretido para torná-lo mais líquido, limpei rapidamente o chão e para compensar a minha falta de jeito a untar formas salpiquei um pouco de cacau por toda a forma para facilitar o desenformar. Há alturas em que temos de levantar a cabeça e seguir em frente.

My experience: I love to make desserts, but may I say that I'm not the fastest nor the most skilled of cooks, so when somethings went wrong (the melted chocolate thickened the eggs and sugar mixture, a spoon filled with chocolate fell to the floor and created what I call chocolate spatter, and the butter wouldn't grease the mold properly) I wanted to stop the whole thing and go somewhere else. However, after three deep breaths I got my courage back and continued. So, I decided to mix in the butter with the chocolate to make it a bit more liquid, quickly cleaned the floor and to compensate my grease clumsiness I sprinkled cocoa powder all over the mold to facilitate the unmolding. There are times when we have to rise to the occasion and move on.

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American cookies

2010-01-09T23:50:00.000Z

Biscoitos tradicionais americanos. Basta pronunciar estas palavras para me sentir imediatamente bem-disposta. Pronto, também convém dizer que tenho um humor por si só já muito positivo, mas isso não tira nem nunca tirará o merecido crédito aos biscoitos.

Graças ao espírito natalício e a um programa culinário com excelente timing, a receita foi tirada e fizeram-se um sem número de biscoitos americanos para oferecer no Natal: prenda original, saborosa, feita à mão e muito barata. É preciso dizer mais?

Traditional american cookis. Just pronouncing this words makes me feel immediately happy. Ok, it's important to say that I normally have a really positive mood, but that alone can't take away and will never take away these cookies well-earned credit.

Thanks to the holidays spirit and a cooking show with great timing, the recipe was taken and a big bunch of cookies were made to give for Christmas: original, delicious, handmade and cheap. Do I need to say more?

Outro aspecto muito importante a referir é que estas quantidades dão para bastantes biscoitos, por isso é recomendável que, se for de uma família média, o melhor é usar apenas metade da receita.

Another very important aspect about this recipe is that the quantities can make lots and lots of cookies so, if you belong to a medium sized family, it's best to use just half of it.

2 chávenas chá de manteiga (cups of butter)
2 chávenas chá de açúcar (cups of sugar)
3 chávenas chá de açúcar (cups of brown sugar)
4 ovos (eggs)
2 colheres sopa de baunilha (teaspoon vanilla extract)
4 chávenas chá de farinha trigo (cups of all purpose flour)
5 chávenas chá de aveia liquidificada (cups of blended oatmeal)
1 colher café de sal (pinch of salt)
2 colheres sopa de fermento em pó (teaspoon baking powder)
2 colheres sopa de bicarbonato de sódio (teaspoon soda)
3 chávenas chá de nozes picadas (cups of chopped nuts)
1 kg. chocolate meio amargo picado (chopped semisweet chocolate)

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Numa taça coloque a manteiga e os açúcares (branco e mascavado) e bata até formar um creme. De seguida, adicione os ovos e a baunilha e bata bem. Transfira esta mistura para uma taça maior.

Nessa taça junte a farinha, a aveia (depois de liquidificada fica em pó), o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e misture bem. Depois adicione as nozes picadas e o chocolate até se formar uma massa. Faça pequenas bolas de massa e coloque-as num tabuleiro a uma distância de pelo menos 5cm umas das outras. Leve ao forno por 10 min. Dica: com o calor do forno, as bolas vão expandir-se e ficar com o formato de biscoito, logo, quanto maior for a bola, maior será o biscoito.

Preheat the oven at 200ºC. In a bowl, put the butter and the sugars and mix until it turns into a cream. Then add the eggs and the vanilla and beat well. Tranfer the mix to a bigger bowl.

In that bowl add the flour, the oatmeal (after it's blended it turns into a powder), the salt, the baking powder and the soda and blend them well together. Then add the nuts and the chocolate until it turns into a dough. Make little balls and place them in a tray at about 5 cm apart from each other. Put it in the oven for 10 min. Hint: with the heat from the oven, the balls will expand and become cookies so, the bigger the ball, the bigger the cookie.

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♥Feliz Natal♥

2009-12-24T15:02:00.001Z

♥Merry Christmas♥

♥Feliz Navidad♥

♥Joyeux Noël♥

Almond & cinnamon biscuits

2009-11-25T01:06:00.000Z

Antes de começar a escrever este post, ponderei mentalmente acerca da minha falta de organização e disciplina, e sobre o recorrente facto de estar quase sempre atrasada em relação aos objectivos a que me proponho. Algo que tenho vindo a tentar mudar, mas que, em certas alturas, me ultrapassa.

Sem dúvida, já devem ter percebido que este post esperava pacientemente na minha pasta de rascunhos por uma oportunidade de se mostrar ao público. Já há algum tempo.

Before I started to write this post, I carefully meditated about my lack of organization and self-discipline, and also about the recurrent fact that I'm almost always behind when it comes to some goals I set myself to achieve. That's something I've been trying to change, but, at times, just can't.

Surely, you must have realized by now that this post has been waiting patiently in my drafts folder for a chance to show itself to the public. For some time.

Eu gosto mesmo muito de biscoitos. Estão lado a lado com os chocolates, os muffins e os bolinhos miniatura. Estes biscoitos são fáceis, rápidos e muito saborosos, para além de terem uma receita base que aguenta bem a adição de mais ingredientes, caso apeteça misturar alguns sabores.

I really like biscuits. They're side by side with chocolates, muffins and miniature cookies. These biscuits are easy, quick to do and quite tasty, besides being a good base for more ingredients, if you feel like mixing up some flavours.

Para a massa (for the dough):

200gr. amêndoas peladas (blanched almonds)
1/3 chávena açúcar (cup caster sugar)
1/3 chávena açúcar em pó (cup icing sugar)
3 colheres chá canela em pó (teaspoons groud cinnamon)
3/4 chávena farinha (cup plain flour)
2 claras ovo (egg whites)

Para o glacé de baunilha (for the vanilla icing):

12/3 chávena açúcar em pó (cups pure icing sugar)
1 clara ovo, ligeiramente batida (egg white, lighly beaten)
1/2 essência baunilha (vanilla essence)

Aqueça o forno a 150ºC. Coloque as amêndoas, os açúcares, a canela e a farinha num processador de comida (robot de cozinha) e misture tudo por 30 seg. ou até a mistura ficar fina. De seguida, adicione as claras de ovo e processe por mais 30 seg. ou até se formar uma massa suave. Retire a massa do processador e amasse a mesma em cima de uma superfície levemente enfarinhada, até a massa ficar um pouco mais firme. Estenda a massa, corte as formas e coloque-as num tabuleiro previamente tapado com papel vegetal. Deixe cozer por 20 min. ou até ficarem dourados.

Para fazer o glacé de baunilha: coloque o açúcar em pó numa tigela. Faça um buraco no centro e deite a clara de ovo e a essência de baunilha, previamente misturados. Bata tudo até o açúcar em pó estar bem incorporado na mistura. Logo que os biscoitos arrefeçam, espalhe o glacé sobre os mesmos.

Preheat the oven at 150ªC. Place almonds, sugars, cinnamon and flour in a food processor bowl and mix it for 30 seconds or until the mixture is fine and crumbly. Then add the egg whites and process it for another 30 seconds or until a soft dough forms. Remove the dough from the food processor bowl and turn it onto lightly floured surface. Knead it until it gets a bit more firm. Roll out the dough, cut the shapes and place them onto a tray, previously lined with baking paper. Bake for 20 min. or until golden.

To make the vanilla icing: put the icing sugar into a bowl. Make a well in the centre and add combined egg white and vanilla essence. Beat until the icing sugar is well incorporated in the mixture. As soon as the biscuits cool, spread the biscuits with the vanilla icing.

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Chocolate bomb

2009-11-10T15:12:00.000Z

Há palavras mágicas. Há palavras doces. Há palavras sedutoras. E depois há o chocolate. Em pequenos imaginamos mundos fantásticos onde as estradas são feitas de açúcar, os rios de chocolate e chove cacau em pó. Em adultos continuamos a adorar chocolate e somos transportados para os sabores da nossa infância.

Eu sonho em ter uma chocolataria, mas esse é assunto para outra altura. Hoje mostro-vos uma receita que teria um lugar cimeiro numa chocolataria, mas que também terá o melhor dos destaques na vossa casa.

There are magical words. There are sweet words. There are seductive words. And then there's chocolate. When we are little we imagine fantastic worlds where the roads are made of sugar, the rivers are made of chocolate and the rain is made of cocoa powder. When we are adults we continue to love chocolate and often get transported to the flavours of our childhood.

I dream of having a chocolaterie, but that's a subject for some other time. Today I'm showing you a recipe that would have a major place in a chocolaterie, but can also demand attention in your home.

300gr. creme de queijo (cream cheese)
200gr. chocolate para culinária (chocolate for culinary purposes
180gr. "Nutella" (chocolate paste)
3 ovos (eggs)
6 folhas de gelatina (gelatine sheets)
2,5dl natas (sour cream)
açúcar q.b. (sugar)
palitos La Reine ou champanhe (champagne biscuts or sticks)
leite (milk)
licor de laranja ou outro (orange liquor or another)

Num tacho, coloque o creme de queijo, o chocolate, as gemas e o creme "Nutella" e leve ao lume em banho-maria. De seguida, adicione as folhas de gelatina, previamente demolhadas e derretidas num pouco de água a ferver (siga as instruções do fabricante). Deixe arrefecer a mistura.

Bata as claras em castelo e adicione à mistura arrefecida. Bata, também, as natas com açúcar para criar chantilly e junte à mistura.

Numa taça, combine o leite com o licor de laranja para molhar os palitos de champanhe. Forre uma tigela com papel de alumínio e, primeiramente, coloque os palitos de chamapanhe molhados na base e nos lados da tigela. Seguidamente, e de forma alternada, coloque a mistura de chocolate e os palitos de champanhe, e assim sucessivamente, e leve, de seguida, ao frigorífico por um mínimo de 4 horas ou até ficar consistente.

Reserve um pouco da mistura de chocolate. Desenforme a sobremesa e cubra-a com a mistura que reservou.

Mix the cream cheese, the chocolate, the egg yolks and the chocolate paste in a pan and melt the mixture in a very low heat. Then, add the gelatine sheets, that have been previously soaked and melted in a bit of boiling water (follow the manufacturer instructions). Let the mixture cool off.

Beat the egg whites with an electric mixer until soft peaks form and add it to the cooled mixture. Whisk the sour cream with sugar to form whip cream and add it to the mixture.

In a bowl, combine the milk with the orange liquor to dip in the champagne biscuts. Place foil paper in a bowl and, first, put the moist biscuts at the bottom and on the sides of the bowl. Secondly, pour in a bit of the chocolate mixture and then the moist biscuts. Do this until the bowl is full and reserve a bit of the chocolate mixture. Put the dessert in the fridge for about 4 hours.

Unmold the dessert and cover it with the reserved chocolate mixture.

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Chicken pies

2009-10-21T22:26:00.000+01:00

O que fazer quando sobra praticamente metade do frango assado take-away, esse amigo fiel que salva qualquer refeição? Há um sem-número de soluções culinárias, mas poucas são tão saborosas e tradicionais como as empadas.

What should we do with the leftovers of almost half of a take-away grilled chicken, that loyal friend that saves any meal? There's a wide range of culinary solutions, but few are so tasty and traditional as pies.

Para a massa (for the dough):

200gr. farinha (all purpose flour)
80gr. manteiga (butter)
5/6 colheres sopa leite (tablespoons milk)
1 ovo (egg)
pitada de sal (pinch of salt)

Para o recheio (for the filling):

azeite (olive oil)
cebola (onion)
alho (garlic)
frango desfiado (chopped chicken)
cenoura ralada (grated carrot)
presunto picado (chopped ham)
farinha (all purpose flour)
leite (milk)

Em primeiro lugar, misture todos os ingredientes necessários para a massa e lentamente comece a amassar até obter uma textura uniforme. De seguida, barre formas próprias para empadas com manteiga e farinha, e estenda a massa em cada uma delas. Deve sempre deixar uma margem de massa por fora da forma. Logo que todas as formas estejam preenchidas, deixe a massa descansar por 45min.

Uma vez que o recheio foi feito a olho, fica à sua escolha a quantidade de recheio que quer fazer. Neste caso, basta fazer um refugado com azeite, cebola e alho, e colocar o frango desfiado, a cenoura ralada e o presunto finamente picado a seguir. Deixe ficar os ingredientes a apurar por alguns minutos, e adicione um pouco de farinha e leite para engrossar o recheio.

Aqueça o forno a 190ºC. Coloque o recheio nas formas (mais ou menos recheio consoante o seu gosto pessoal) e termine a empada colocando uma tampa de massa por cima do recheio. Para selar a empada, basta puxar para dentro a margem de massa que deixou no início da receita. De seguida, basta pincelar o topo da empada com gema de ovo e levar ao forno!

First of, mix all of the necessary ingredients for the dough and gently start molding until you get an even texture. Then, spread butter and flour into the pie molds and unroll the dough in each of them. You should always leave some excess of dough out of the mold margin. When every mold is filled, leave the dough to rest for 45min.

Since my filling wasn't made by following a recipe, it's up to you to decide on the amount of filling you want to make. In this case, and using a pan, just make a simple base with olive oil, chopped onions and garlic, and then add the chopped chicken, the grated carrot and the finely chopped ham. Leave it in the heat for some minutes, enough so that all of the ingredients blend together. Then, add a little bit of flour and milk to thicken the mixture.

Preheat the oven at 190ºC. Place the filling in the molds (more or less accordingly to your own taste) and finish of the pie by placing a dough cover on top of the filling. To seal of the pie, just pull in the dough excess you left in the mold margin. Now you only have to brush the pies with an egg yolk and put it in the oven!

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Orange & almond cake

2009-10-14T21:00:00.001+01:00

Finalmente estou de volta a este blogue, após uma interrupção forçada das pequenas aventuras gastronómicas. Por uma ironia do destino, pouco tempo depois de ter começado o blogue, as crises de estomâgo que tinha ocasionalmente intensificaram-se e agora estou a tentar refrear o meu apetite e a cortar com alguns hábitos alimentares que não me fazem muito bem.

E que melhor forma de regressar senão com uma receita leve, colorida e saborosa?

I'm finally back to the blog and my little food adventures after a forced interruption. Ironically, a short time after I started the blog, my once occasional stomach aches became more and more intense, so now I'm trying to restrain my appetite and cutting off some eating habits that aren't the best for me.

And what better way to come back than with a light, colourful and tasty recipe?

Para o bolo (for the cake):

5 ovos (eggs, separated)
100gr. açúcar (sugar)
100gr. farinha (all purpose flour)
1 colher chá fermento (teaspoon baking powder)
100gr. margarina derretida (melted margerine)
75gr. amêndoas sem pele laminadas (skinless almonds, chopped)

Para a calda (for the syrup):

raspa de uma laranja (one orange zest)
100gr. açúcar (sugar)
3dl. sumo de laranga (orange juice)

Aqueça o forno a 190ºC. Unte uma forma sem furo, coloque papel vegetal no fundo e unte o papel também. Misture bem as gemas, o açúcar, a farinha, o fermento e a margarina. De seguida, junte as claras batidas em castelo e misture suavemente.
Salpique o fundo da forma com amêndoas, pondo a massa em seguida e salpique o topo com as restantes amêndoas.

Leve ao forno e, depois de cozido, pique o bolo com um palito e regue-o com a calda.

Calda: Misture o sumo e a raspa de laranja com o açúcar e leve ao fogão durante cerca de 3min., só até ficar mais consistente.

Preheat the oven at 190ºC. Spread the margerine evenly throughout the cake pan, then place parchment paper at the bottom of the pan and spread a bit of margerine in the paper too. Mix the egg yolks, the sugar, the flour, the baking powder and the melted margerine. After that, beat the egg whites with an electric mixer until soft peaks form, and softly add them to the mixture. Sprinkle half of the almonds in the bottom of the pan, pour in the mixture and sprinkle the top with the rest of the almonds.

Put the pan in the oven and, once the cake is cooked, stick it with a toothpick and pour the syrup.

Syrup: Mix the orange juice and zest with the sugar and place it in the stove for 3min., just to be a bit more consistent.

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Cinnamon & apple muffins

2009-09-18T18:07:00.001+01:00

Lembram-se desta receita? Cedo percebi que seria uma base perfeita para fazer mil e uma receitas de muffins com ingredientes diferentes. Neste caso, basta substituir o coco e a compota de amoras por canela (a gosto) e maçã, e fica igualmente delicioso.

Remember this recipe? I soon realized that it would be a perfect base for uncountable muffins recipes with different ingredients. In this case, you just have to substitute the coco and blackberry jam for cinnamon and apple, and it tastes delicious.

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How to rescue a recipe misfortune?

2009-09-15T17:40:00.000+01:00

Era uma vez uma menina que gostava de folhear um livro de receitas vezes e vezes sem conta. De manhã, de cappuccino bebido, decidiu que, finalmente, ia fazer uma dessas receitas. "Coisa fácil e rápida", pareceu-lhe.

Deu uma vista de olhos na receita, fez os ajustamentos do costume, e meteu mãos à obra. Empreendimento concluído, decidiu provar. Doce, muitíssimo doce, demasiado doce. Como salvar este infortúnio e torná-lo adequado até para não-diabéticos? Um pouco de farinha e fermento para aqui, mais dois ovos e leite para ali, uma mexidela acolá, et voilá: muffins de chocolate e nozes. E assim se salvou uma manhã de potencial ruína culinária.

Once upon a time there was a girl that liked to browse through a recipe book over and over again. In the morning, with the cappuccino already drunk, she finally dediced to do one of the recipes. "Something quick and easy", she thought.

She looked at the recipe again, made the usual ajustments, and got down to business. When it was done, she decided to taste it. It was sweet, super sweet, way too sweet. So how to fix this misfortune and make it appropriate even to non-diabetic people? A little bit of flour and baking powder here, two eggs and milk there, and a good mix everywhere, et voilá: chocolate and walnuts muffins. And that's how she rescued one morning from its potencial culinary disaster.

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Grilled salmon with lemon and oregano

2009-09-14T14:52:00.000+01:00

Não há nada que represente o Verão tão bem quanto um bom peixe grelhado. É símbolo de frescura e leveza, para além de ser tão saudável que até somos capazes de sentir, por breves momentos, que vamos comer sempre assim e até nos iremos inscrever no ginásio no dia seguinte. Sim, pois. Sonhar faz bem e recomenda-se.

Para este pequeno e saboroso prato de lombinhos de salmão, basta ter sal, limão e oregãos à mão, temperá-lo e levá-lo a grelhar.

There's nothing that represents Summer as well as a good grilled fish. It's a symbol of freshness and lightness, besides the fact that it is so healthy that we can even feel, even for brief moments, that we are going to eat like this forever and we will even join the gym the very next day. Yeh, right. Dreaming is good and it's recommended.

For this little and tasty dish of salmon slices, you just have to have salt, lemon and oregano, season it and put it in the grill.

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Upside-down apple pie

2009-09-13T19:15:00.001+01:00

É verdade. Esta é mesmo uma tarde de maçã invertida. Invertida porque todos os ingredientes são dispostos ao contrário do que é habitual. Parece estranho? Talvez. Será que resulta? A 100% e o sabor é óptimo!

It's true. This is really an upside-down apple pie. Upside-down because all the ingredients are disposed contrary to the normal way of things. Does it sound strange? Maybe. Does it work? 100% and it tastes great!

Nesta receita não há medidas precisas, uma vez que tudo depende do tamanho da tarteira que quiser usar, e pode pôr tudo a olho. NOTA: deve usar uma tarteira sem fundo removível.

Aqueça o forno a 190ºC. Barre bem a tarteira com margarina. De seguida, ponha açúcar, maçã cortada às fatias (não precisam de ser muito finas), sumo de limão e canela. Depois coloque a massa folhada por cima dos ingredientes e leve ao forno até esta estar cozida.

Quando tirar a tarteira do forno, deve desenformá-la como se fosse um bolo.

In this recipe there's no precise measures, because everything depends on the size of the pie tray you'll use, so you can put things in a free way. NOTE: you can't use a tray with a removable bottom.

Preheat the oven at 190ºC. Spread the margerine evenly throughout the tray. After that, put the sugar, sliced apple (the slices don't need to be too thin), lemon juice and cinnamon. Then place the puff pastry on top of the ingredients and put it in the oven until it's cooked.

When you take it off the oven, you have to unmold it like a cake.

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Cappuccino lover!

2009-09-13T18:57:00.001+01:00

Gosto de fazer cappuccinos, e por fazer não me refiro a agarrar num pacote instantâneo, despejá-lo para a caneca e deitar-lhe água quente. Não, esse desperdício de tempo e dinheiro já há muito se passou.

O que gosto mesmo de fazer, praticamente todas as manhãs ou fins de tarde (de Outono preferencialmente), é de tirar o café e ferver o leite com vapor para criar a certa quantidade de espuma de que gosto e juntar os dois cuidadosamente. Sem açúcar ou qualquer outro adoçante.

Dou por mim a ansiar por manhãs mais frias e tardes de nevoeiro.

I like to make cappuccinos, and by making I don't mean grabing an instantaneous powder package, dump it to a mug and poor in hot water. No, that waste of time and money is long gone.

What I really like to do, almost every morning or afternoon (Autumn ones specially) is to make the expresso and steam the milk to create the right amount of foam for me, and them join them together carefully. With no sugar ou any other sweetener.

I find myself craving for colder mornings and foggy afternoons.

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Pancake party for one...or two!

2009-09-13T18:24:00.001+01:00

Coisa mais fácil não há! Pronto, os menos aventureiros podem chamar um ajudante para virar a panqueca, mas não é nada que não se resolva com uma boa espátula. No meu caso, usei uma óptima escumadeira redonda (quem não tem cão, caça com gato).

It's the easiest thing! Ok, the less adventurers can call an assistant to turn the pancake, but that's something that can be solved with a good spatula. In my case, I used a great round scummer (one needs to use all the resources available).

1 copo farinha trigo (cup of wheat flour)
1 copo leite (cup of milk)
1 ovo (egg)
1 colher sopa açúcar (tablespoon of sugar)
1 colher café baunilha (cofeespoon of vanilla syrup)

Bata todos os ingredientes por 3 min. e de seguida deixe a massa repousar por 15 min. Passado esse tempo, aqueça uma frigideira anti-aderente e vá derretendo pouca manteiga entre as frituras. Não precisa de deixar a massa muito tempo na frigideira. Basta que a massa fique dourada de um lado e do outro.

Eu gosto de comê-las simples ou com mel e banana, mel e amêndoas, etc.

Mix all the ingredients in a blender for 3 min. and then leave the mixture to rest for 15 min. After that, preheat an anti-adherent pan and melt very few butter in between frying the pancakes. You don't need to leave the pancake in the pan for a long time. They just need to be golden on both sides.

I like to eat them simple or with banana and honey, almonds and honey, etc.

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Coconut and blackberry jam muffins

2009-09-13T17:20:00.000+01:00

Para verem a receita original podem espreitar este blogue. Eu, como já vem sendo hábito, fiz algumas alterações à receita, até porque não tinha todos os ingredientes e não sou muito fanática por cumprir as receitas à risca.

To see the original recipe, you can check this blog. I didn't quite follow the recipe exactly, mostly because I didn't have all the ingredients and also because I'm not a big fan of following the exact steps of recipes.

340gr. farinha (all purpose flour)
2 colheres chá fermento (teaspoons baking powder)
2 colheres sopa coco ralado (tablespoons dried ground coconut)
pitada de sal (pinch of salt)
125gr. manteiga derretida (melted butter)
130gr. açúcar (sugar)
1 colher chá aroma baunilha (vanilla syrup)
130ml. leite (milk)
2 ovos (eggs)
compota de amoras (blackberry jam) ou amoras frescas (or fresh blackberries)

Aqueça o forno a cerca de 190ºC e coloque formas de papel num tabuleiro próprio para muffins (se não tiver pode usar as formas dos pastéis de nata, por exemplo).

Numa tigela (A), misturam-se os ingredientes sólidos (menos o açúcar). Noutra tigela (B), misturam-se cuidadosamente todos os outros ingredientes, menos a compota de amoras, até se obter uma mistura homogénea.

De seguida, juntam-se os ingredientes B aos A gradualmente até se obter uma massa homogénea. Neste ponto, adiciona-se à mistura a compota de amoras e bate-se muito bem para que a compota se distribua uniformemente pela massa. IMPORTANTE: convém que a compota seja algo dura para que não se misture totalmente com a massa.

Encha as formas de papel e leve ao forno por 17-19 min. Antes de tirar os muffins do tabuleiro, espete um palito para ver se estão devidamente cozidos.

Preheat the oven at 190ºC and fill a muffin tray with paper cups.

In one bowl (A), mix all the dry ingredients (minus the sugar). In another bowl (B), carefully mix the melted butter, sugar, eggs, milk and the vanilla syrup.

Then, gradually mix the ingredients B with the ingredients A, until it's homogeneous. At this point you add the blackberry jam and stir it well. IMPORTANT: the jam should be a little hard so it doesn't dissolve completely.

Fill the paper cups and put it in the oven for 17-19 min. Before you take the muffins out, check with a toothpick to see if they are cooked.

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Um/ One

2009-09-13T16:54:00.000+01:00

Tendo sido confrontada com o meu crescente interesse em fotografar (e fazer!) doces, achei que seria interessante e divertido criar mais um blogue onde pudesse ter espaço para mostrá-las, com a ocasional receita.

Não sei se será um blogue com vida longa ou curta, mas espero que se torne numa boa experiência!

Having been confronted with my growing interest in making and photographing little desserts, I thought it would be fun to create another blog where I could have the space to show them to you, and also post an occasional recipe.

I don't know wether this will be a short ou long lived blog, but I hope it'll turn out to be a good experience!

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