Marbré au chocolat | Marble cake

Ainda mal consigo acreditar que já passou tanto tempo desde o último post aqui publicado! Mas a vontade de fazer coisas doces perdura. Olá de novo!

I can hardly believe in how much time has passed since I published the last post! But the desire of making sweet things still endures. Hello again!

• 250 gr. manteiga amolecida (butter, softened)
• 260 gr. açúcar em pó (icing sugar)
• 6 ovos (eggs)
• 5 cl rum ou outra bebida (rum or other drink)
• 300 gr. farinha (flour)
• 2 clhr. café de fermento em pó (coffee spoon baking powder)
• 25 gr. cacau em pó (cocoa powder)
• 4 cl leite (milk)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Barre e enfarinhe uma forma de 28 x 10 cm (tipo bolo inglês).

Numa taça, misture a manteiga amolecida com o açúcar em pó até obter uma consistência bem cremosa. Junte os ovos, um a um, mexendo bem entre eles. A seguir acrescente o rum ou, como no meu caso, tequilla (pode usar qualquer bebida deste tipo), a farinha e o fermento, peneirados.

Divida a mistura em duas partes iguais. Misture o cacau com o leite e incorpore-o, progressivamente, numa das misturas. De seguida, encha a forma alternadamente com a mistura "natural" e a de chocolate. Leve ao forno por cerca de 50 min e já está!

Preheat the oven at 180ºC. Grease and flour a 28 x 10 cm tin.

In a bowl, combine the softened butter with the icing sugar until it gets very creamy. Add in the eggs, one by one, mixing well in between. Next, add the rum or, like me, tequilla (or any drink like this), the flour and baking powder, sifted.

Divide the mixture in two equal parts. Mix the cocoa powder with the milk and add it, gradually, in one of the parts. Next, fill the tin, alternatively, with the natural mixture and the chocolate one. Put it in the oven for about 50 min. and that's it!

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Gateau aux Carrottes

  

• 250 gr. cenouras (carrots)
• 2 ovos (eggs)
• 100 gr. açúcar (sugar)
• 50 gr. farinha (flour)
• 10 gr. fermento em pó (baking powder) 
• 60 gr. nozes em pó (ground walnuts)
• 70 gr. amêndoas em pó (ground almonds)
• 2,5 cl óleo (oil)
• pitada de sal (pinch of salt)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Barre uma forma com manteiga, ou margarina.

Lave, descasque e raspe as cenouras. Numa taça, mexa os ovos e o açúcar. Numa outra taça, coloque a farinha, o fermento e as nozes e amêndas em pó já peneiradas, e, de seguida, junte os ovos pouco a pouco, nunca deixando de mexer. Depois adicione o óleo, o sal e as cenouras, mexendo bem a mistura até que fique homogénea. Despeje a mistura na forma e leve ao forno por 40 min.

Preheat the oven at 180ºC. Brush a tin with butter or margerine.

Wash, peel and grate the carrots. In a bowl, stir in the eggs and sugar. In another bowl, sift in the flour, baking powder and the groung walnuts and almonds. Then add the eggs, little by little, and never stop mixing the ingredients. Next, add the oil, a pinch of salt and the carrots. Mix everything well together. Pour the mixture in the tin and put it in the oven for 40 min.

  

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Quatre-quarts au chocolat

Para mim, nada é tão gratificante como um simples e muito bom bolo de chocolate, com o sabor punjente e levemente amargo do cacau. Conforta-me, abstrai-me e deixa-me terrivelmente bem-disposta!

To me, nothing is as gratifying as a simple and very good chocolate cake, with the rich and slightly bitter flavour of the cocoa. It comforts me and leaves me in a terribly good mood!

  

• 250 gr. manteiga sem sal amolecida (softened unsalted butter) 
• 250 gr. açúcar (sugar)
• 5 ovos (eggs)
• 200 gr. farinha (flour)  
• 1 colher café fermento em pó (baking powder)
• 50 gr. cacau em pó sem açúcar (cocoa powder, unsweetened)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Barre e enfarinhe uma forma de 25 x 8 cm (tipo bolo inglês).

Numa taça, mexa a manteiga até esta adquirir uma consistência cremosa, juntando, de seguida, o açúcar. Mexa bem até a mistura fique mais clara e tipo mousse. Adicione os ovos, um a um, e mexa bem. De seguida, junte a farinha, o fermento e o cacau peneirados.

Encha três quartos da forma com a mistura e leve-a ao forno por 45 min. É delicioso!

Dica: Para quem, como eu, prefere bolos com pouco açúcar, pode perfeitamente reduzir a sua quantidade para 200 gr. sem que isso altere muito o seu sabor. Pelo contrário, realça mais o sabor do cacau.

Preheat the oven at 180ºC. Brush and flour a 25 x 8 cm tin.

In a bowl, stir the butter until it becames more creamy and then add the sugar. Mix it well together until the mixture gets lighter and has a mousse consistency. After that, add in the eggs, one by one, and mix it well. Then, add the flour, baking powder and cocoa already sifted.

Fill in three quarters of the tin with the mixture and put it in the oven for 45 min. It's delicious!

Tip: For those who, like me, prefer cakes with less sugar, you can reduce it's quantity to 200 gr. and it won't affect the flavour. It will actually enhance the flavour of the cocoa.

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Pan di Spagna

Hoje não está a ser um dia muito produtivo para mim. Além do tempo antipático que faz lá fora e que eu continuo a sentir mesmo tendo um aquecedor ligado quase em cima de mim e um cobertor enrolado no corpo, sinto-me constipada, ou melhor, quase constipada. Ainda estou a passar pela fase entediante que precede uma qualquer constipação. Estou quase lá e sinto-me mal, mas ainda não completei a viagem. Vocês percebem o que eu quero dizer.

Estando finalmente livre desta encomenda que me sugou a semana, a última coisa de que precisava era de fazer uma receita do Larousse des Desserts com dores de cabeça e o nariz a pingar, mas lá o fiz e posso dizer que não foi uma tortura.

Today wasn't a very productive day for me. In addition to the unpleasant weather outside that I still feel inside even after having a heater practically glued to my body and a blanket wrapped around me, I feel I have a cold. It's like I'm almost there and feel sick, but I haven't completed the journey. You know what I mean.

I was finally free from this order that sucked all of my week, so the last thing I wanted was to make a recipe from Larousse des Desserts with a headache and a runny nose, but I did it and I can say it wasn't a torture. 

   

• 125 gr. de farinha (all purpose flour)
• 1 limão (lemon)
• 4 ovos (eggs)
• pitada de sal (pinch of salt)
• 125 gr. de açúcar (caster sugar)

Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque uma panela com água ao lume até começar a ferver. Numa taça coloque os ovos, o açúcar e uma pitada de sal e misture tudo. Coloque a taça por cima da panela e vá mexendo a mistura vigorosamente até que a mesma aumente de volume (cerca do dobro). Logo que isso aconteça retire a taça do calor e continue a mexer a mistura até que a mesma arrefeça um pouco.

De seguida, adicione a farinha peneirada e a raspa de um limão e mexa até os ingredientes ficarem bem incorporados. Barre uma forma pequena com manteiga e despeje a massa. Leve ao forno por 20 ou 25 min.

Preheat the oven at 180ºC and place a pan with water in the heat until it starts to boil. In a bowl place the eggs, the sugar and a pinch of salt and mix. Place the bowl on top of the pan and mix it vigorously until it increases volume (double or so). As soon as that happens take the bowl of the heat and continue to beat the mixture until it cools off.

Then, add the sifted flour and the zest of a lemon, and mix everything until the ingredients are well incorporated. Brush a small tin with butter and pour in the mixture. Put it in the oven for 20 or 25 min.

   

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Délice au chocolat

Já o tinha visto. Já o tinha visto na estante da livraria, sem poder folheá-lo, preso que estava numa embalagem de plástico antipática e reluzente. Peguei no livro, senti-lhe o peso, e devorei a imagem estampada na capa. Impossível abandoná-la.

Hoje começo algo que eu espero tornar rotina. Digo espero, pois sou a pessoa menos disciplinada que conheço, e é-me muito difícil iniciar uma nova tarefa e torná-la rotineira. Este vai ser, portanto, um grande desafio. O desafio de fazer a maior parte das receitas que estão neste livro. Uma receita por semana e aventura de cozinhá-la. Esta não é uma ideia nova, e quem viu ou leu o Julie&Julia sabe bem a que me refiro, mas espero personalizá-la, aprender com ela, e partilhá-la convosco.

I had seen it. I had seen it on the shelf of the bookstore and couldn't browse through it, trapped as it was in an unsympathetic and shiny plastic package. I picked up the book, felt its weight, and devoured the printed image on its cover. It was impossible to leave it there.

Today I'm starting something I hope becomes routine. I say hope, because I'm the least disciplined person I know and it's very hard for me to start a new task and make it part of my habits. For that, this is going to be a big challenge. The challenge to make most of the recipes contained in this book. One recipe a week and the adventure of cooking it. This is not a new idea, and those of you who read or saw Julie&Julia know what I mean, but I really hope to make it mine, learn from it and share it with you.

E para começar bem esta aventura escolhi fazer Délice au chocolat (delícia de chocolate). Era uma escolha óbvia, pois para além do chocolate está classificada como fácil, e eu quis começar com o pé direito.

And to start this adventure in a good way I chose to make Délice au cholat (chocolate delight). For me it was an obvious choice, since besides the chocolate it is classified as easy, and I wanted to start with the right foot.

• 4 ovos (eggs)
• 150 gr. de açúcar em pó (icing sugar, unsifted)
• 150 gr. de manteiga (butter)
• 200 gr. de chocolate negro (dark chocolate)
• 2 colheres sopa de farinha (tablespoons of flour)
• 100 gr. de amêndoas em pó (ground almonds)

Pré-aqueça o forno a 220ºC e unte uma forma com manteiga. Separe as gemas e as claras dos ovos. Numa tigela, misture bem as gemas com o açúcar até obter uma textura cremosa. Deixe a manteiga amolecer. Parta o chocolate aos bocados e coloque-o a derreter em banho-maria. Depois de derretido, adicione-o à mistura de ovos e açúcar.

De seguida junte a farinha, as amêndoas em pó e a manteiga. Numa taça, bata as claras em castelo e junte-as pouco a pouco à mistura, incorporando-as muito bem. Ponha a massa na forma e leve ao forno por 20 min. É suposto ficar bem húmido. Deixe arrefecer e desenforme.

Preheat the oven at 220ºC and grease a mold with butter. Separate the egg yolks from the whites. In a bowl, mix the yolks with the icing sugar until you get a creamy mixture. Let the butter soften. Break the chocolate into pieces and melt it in a heatproof bowl over a pan of simmering water. After it is melted, add it to the eggs and sugar mixture.

Then add the flour, the ground almonds and the butter. In another bowl, beat the egg whites with an electric mixer until soft peaks form and add it, little by little, to the mixture and incorporate it well. Pour the mixture in the mold and place it in the oven for approx. 20 min. The cake should be very moist. Let it cool and unmold it.

A minha experiência: eu adoro fazer doces, mas devo dizer que não sou nem a mais rápida nem a mais hábil das cozinheiras, portanto quando algumas coisas começaram a correr mal (o chocolate derretido começou a endurecer a mistura dos ovos e do açúcar, uma colher cheia de chocolate caiu para o meio do chão e sujou tudo, a manteiga parecia esfarelar-se quando estava a tentar untar a forma) eu tive vontade de parar com tudo e ir fazer outra coisa qualquer. No entanto, bastaram-me três fundas respirações para tomar coragem e continuar. Assim, resolvi misturar a manteiga no chocolate derretido para torná-lo mais líquido, limpei rapidamente o chão e para compensar a minha falta de jeito a untar formas salpiquei um pouco de cacau por toda a forma para facilitar o desenformar. Há alturas em que temos de levantar a cabeça e seguir em frente.

My experience: I love to make desserts, but may I say that I'm not the fastest nor the most skilled of cooks, so when somethings went wrong (the melted chocolate thickened the eggs and sugar mixture, a spoon filled with chocolate fell to the floor and created what I call chocolate spatter, and the butter wouldn't grease the mold properly) I wanted to stop the whole thing and go somewhere else. However, after three deep breaths I got my courage back and continued. So, I decided to mix in the butter with the chocolate to make it a bit more liquid, quickly cleaned the floor and to compensate my grease clumsiness I sprinkled cocoa powder all over the mold to facilitate the unmolding. There are times when we have to rise to the occasion and move on.

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Orange & almond cake

Finalmente estou de volta a este blogue, após uma interrupção forçada das pequenas aventuras gastronómicas. Por uma ironia do destino, pouco tempo depois de ter começado o blogue, as crises de estomâgo que tinha ocasionalmente intensificaram-se e agora estou a tentar refrear o meu apetite e a cortar com alguns hábitos alimentares que não me fazem muito bem.

E que melhor forma de regressar senão com uma receita leve, colorida e saborosa?

I'm finally back to the blog and my little food adventures after a forced interruption. Ironically, a short time after I started the blog, my once occasional stomach aches became more and more intense, so now I'm trying to restrain my appetite and cutting off some eating habits that aren't the best for me.

And what better way to come back than with a light, colourful and tasty recipe?

Para o bolo (for the cake):

• 5 ovos (eggs, separated)
• 100gr. açúcar (sugar)
• 100gr. farinha (all purpose flour)
• 1 colher chá fermento (teaspoon baking powder)
• 100gr. margarina derretida (melted margerine)
• 75gr. amêndoas sem pele laminadas (skinless almonds, chopped)

Para a calda (for the syrup):

• raspa de uma laranja (one orange zest)
• 100gr. açúcar (sugar)
• 3dl. sumo de laranga (orange juice)

Aqueça o forno a 190ºC. Unte uma forma sem furo, coloque papel vegetal no fundo e unte o papel também. Misture bem as gemas, o açúcar, a farinha, o fermento e a margarina. De seguida, junte as claras batidas em castelo e misture suavemente.
Salpique o fundo da forma com amêndoas, pondo a massa em seguida e salpique o topo com as restantes amêndoas.

Leve ao forno e, depois de cozido, pique o bolo com um palito e regue-o com a calda.

Calda: Misture o sumo e a raspa de laranja com o açúcar e leve ao fogão durante cerca de 3min., só até ficar mais consistente.

Preheat the oven at 190ºC. Spread the margerine evenly throughout the cake pan, then place parchment paper at the bottom of the pan and spread a bit of margerine in the paper too. Mix the egg yolks, the sugar, the flour, the baking powder and the melted margerine. After that, beat the egg whites with an electric mixer until soft peaks form, and softly add them to the mixture. Sprinkle half of the almonds in the bottom of the pan, pour in the mixture and sprinkle the top with the rest of the almonds.

Put the pan in the oven and, once the cake is cooked, stick it with a toothpick and pour the syrup.

Syrup: Mix the orange juice and zest with the sugar and place it in the stove for 3min., just to be a bit more consistent.

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