me.london.lover

Este post já há muito que vos era devido, e o seu rascunho esteve guardado desde que regressei, mas ainda vazio de palavras, pois por muito que quisesse escrever, o facto de estar doente entorpecia-me sempre a capacidade de olhar para o monitor sem ficar com dores de cabeça. É verdade, fui constipada e voltei para ficar irremediavelmente engripada e afastada durante muito tempo da cozinha e das minhas receitas semanais.

Mas nem tudo foram desventuras, e creio que as fotografias provam isso mesmo. E a mim provam-me que ainda tenho saudades. Londres é como uma matryoshka. Há uma cidade dentro da cidade dentro da cidade e por aí fora. O gozo está em ir descobrindo as camadas.

This is a long due post and its draft has been saved ever since I came back, but still empty of words. Even with my will to write, the fact that I was sick really kept me from looking at the screen for too long or else I would get a headache. In fact, I went to London with a cold and came back to be hopelessly with a flu and away from my kitchen and weekly recipes.

But not all were misadventures, and I think the photos confirm it. To me they show that I'm still a bit nostalgic. London is like a matryoshka doll. There's a city inside a city inside a city and so forth. The pleasure comes from finding the layers.

Off to... London!

Vou estar a revisitar Londres até dia 16 e espero voltar ultra inspirada por todas as chocolatarias, pastelarias, casas de chá, cafés, pubs e muito mais! Por este motivo, o Inspiration Thursday não será publicado esta semana, nem a receita semanal. Quando voltar, tratarei de compensar a minha falta. Até lá!

I'm going to revisite London until the 16th and I hope to get back fully inspired by all the chocolateries, bakeries, tea houses, coffee shops, pubs and much more! Because of this, Inspiration Thursday won't be published this week, as well as the weekly recipe. When I get back, I'll work on making up for the lost time. See you!

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Inspiration Thursday

De cada vez que dizemos algo em francês, senti-mos mais europeus e eruditos, non? Eu, pelo menos, sinto. Imagino-me sentada numa esplanada com mesas de ferro envelhecido, a tomar o meu café e a ler as cartas de Simone Beauvoir a Jean-Paul Sartre. Sim, é um tremendo cliché, mas sabe tão bem. Por isso, adoro dizer croissants. E adoro comer croissants. E acreditem que daqui a uns tempos irei dizer que adoro fazer croissants!

Every time we say something in french, we immediately feel more european and wise, non? I, at least, do. I imagine myself sitting down in a terrace with old iron table, drinking my coffee and reading the letters from Simone Beauvoir to Jean-Paul Sartre. Yes, it is a tremendous cliché, but it feels so good. Therefore, I love to say croissants. And I love to eat croissants. And believe me that soon I'll say that I love making croissants!

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Inspiration Thursday

Pode haver alguém por aí que não goste de cupcakes, mas parece inegável que, mesmo que não se goste do seu sabor, tem de se gostar do seu aspecto! São fotogénicos e são muito sedutores!

There may me someone out there that doesn't like cupcakes, but it seems undeniable that, even without liking its flavour, you have to like its looks! They are photogenic and sooo seductive!

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Scones - Two days later

Não sou pessoa de me irritar quando as coisas correm mal, mas quando correm terrivelmente mal e eu só me tenho a mim como principal responsável, aí sim, irrito-me. E muito.

Fiz esta receita pela primeira vez no domingo, tendo em conta de que me manteria dentro do prazo que estabeleci para mim mesma - fazer uma receita deste livro uma vez por semana. O resultado não podia ter sido pior e passei o resto do dia a rever todas as minhas acções na cozinha e a compará-las com o que estava indicado na receita. Infelizmente, não tinha feito nada de errado. Digo infelizmente, pois quando sabemos que cometemos um erro podemos remediá-lo e tudo volta ao normal.

I'm not a person to get irritated when things go wrong, but when they go terribly wrong and I'm the only one responsible for that, that's when I get irritated. A lot.

I made this recipe for the first time on Sunday, keeping in mind that I would stay in time for the challenge I've set for myself - make a recipe from this book once a week. The result couldn't have been worst and I spent the rest of the day reviewing my actions in the kitchen and matching them with the recipe. Unfortunately, I hadn't make anything wrong. I say unfortunately because when we realize we made a mistake there's always a chance to fix it and go back to normal.

      

Aqui está a receita original (here is the original recipe):

• tigela de chá (bowl of tea)
• 120 gr. de passas (raisins)
• 240 gr. de farinha (all purpose flour)
• pitada de sal (pinch of salt)
• 90 gr. de açúcar (caster sugar)
• 10 gr. de fermento (baking powder)
• 100 gr. de manteiga (unsalted butter)
• 20 cl. de leite (milk)
• 1 ovo (egg)

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Prepare o chá e coloque as passas de molho durante uma hora, após a qual as deve retirar e secar. Peneire a farinha para uma tigela e adicione o açúcar, o fermento e uma pitada de sal, e mexa tudo. Corte a manteiga em cubos e vá juntando à mistura pouco a pouco até esta ficar um pouco granulada.

Adicione o leite e o ovo e continue a mexer até a massa ficar bem homogénea, altura em que deve juntar as passas e mexer mais um pouco.

Coloque farinha numa superfície plana e estenda a massa até esta ficar com cerca de 1cm de espessura. De seguida, corte a massa em discos com a ajuda de um copo e leve ao forno por 10 min.

Preheat the oven at 200ºC. Make tea and soak the raisins for one hour, after which you should take them out and let them dry. Sift the flour onto a bowl and add the sugar, the baking powder and a pinch of salt, and mix everything. Cut the butter into cubes and add them to the mix little by little, until it gets a bit grainy.

Add in the milk and the egg and keep mixing until the dough is homogeneous, at which time you should add the raisins and mix a bit more.

Place some flour onto a working surface and roll out the dough until it is 1cm thick. After that cut the dough in smal discs with the help of a glass and put it in the oven for 10 min.

Parece perfeito? Infelizmente não é. A massa fica sempre demasiado líquida para sequer se pensar em amassá-la e, ao resolver colocar bocados de massa directamente no tabuleiro, acabei por ter scones esborrachados, cozidos por fora e mal cozidos por dentro.

Hoje, ao fazer a receita pela terceira vez (adicionando compota de amoras silvestres em vez de passas) e depois de diminuir a quantidade de leite, a massa continuava demasiado líquida, portanto lembrei-me de despejar pequenas quantidades de massa em formas de muffins. Não estão perfeitos, mas ficaram largamente melhores que os seus antecessores.

A minha questão é: qual é o problema em tudo isto? Demasiado leite ou pouca farinha? Numa próxima vez irei aumentar a quantidade de farinha de 240 gr. para 340 gr. e nessa altura partilharei o resultado.

Sounds perfect? Unfortunately it isn't. The dough is always too liquid to even consider kneading and, when I decided to place bits of dough directly in the tray, I ended up with squashed scones, cooked on the outside and under-cooked on the inside.

Today, after making the recipe for the third time (adding blackberry jam instead of raisins) and reducing the amount of milk, the dough was still too liquide, so I remenbered to pour small amounts of dough in muffin tins. They aren't perfect, but are far better than their predecessors.

So my question is: what is the problem? Too much milk or too little flour? Next time I will increse the amount of flour from 240 gr. to 340 gr. and then I'll share the outcome.

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Inspiration plus - iSandwich

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Inspiration Thursday

Panquecas... Deixem-me tirar um momento para me babar e voltar a falar sobre elas já restabelecida. Já está! É interessante que goste tanto de panquecas, tanto pelo sabor como pelo aspecto, e seja tão raro comê-las. De facto, no período em que mais as comi acabei por descobrir, da pior maneira, que o meu estômago não as tolera muito bem. Mas olhar não faz mal a ninguém!

Pancakes... Let me take a moment to drool and I'll be back fully restored. Done! It's interesting that I like pancakes so much - for their flavour as well as looks - and it is so rare for me to eat them. In fact, when I ate them the most I discovered the hard way that my stomach doesn't tolerate them very well. But looking never hurt anyone!

images found here

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Pan di Spagna

Hoje não está a ser um dia muito produtivo para mim. Além do tempo antipático que faz lá fora e que eu continuo a sentir mesmo tendo um aquecedor ligado quase em cima de mim e um cobertor enrolado no corpo, sinto-me constipada, ou melhor, quase constipada. Ainda estou a passar pela fase entediante que precede uma qualquer constipação. Estou quase lá e sinto-me mal, mas ainda não completei a viagem. Vocês percebem o que eu quero dizer.

Estando finalmente livre desta encomenda que me sugou a semana, a última coisa de que precisava era de fazer uma receita do Larousse des Desserts com dores de cabeça e o nariz a pingar, mas lá o fiz e posso dizer que não foi uma tortura.

Today wasn't a very productive day for me. In addition to the unpleasant weather outside that I still feel inside even after having a heater practically glued to my body and a blanket wrapped around me, I feel I have a cold. It's like I'm almost there and feel sick, but I haven't completed the journey. You know what I mean.

I was finally free from this order that sucked all of my week, so the last thing I wanted was to make a recipe from Larousse des Desserts with a headache and a runny nose, but I did it and I can say it wasn't a torture. 

   

• 125 gr. de farinha (all purpose flour)
• 1 limão (lemon)
• 4 ovos (eggs)
• pitada de sal (pinch of salt)
• 125 gr. de açúcar (caster sugar)

Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque uma panela com água ao lume até começar a ferver. Numa taça coloque os ovos, o açúcar e uma pitada de sal e misture tudo. Coloque a taça por cima da panela e vá mexendo a mistura vigorosamente até que a mesma aumente de volume (cerca do dobro). Logo que isso aconteça retire a taça do calor e continue a mexer a mistura até que a mesma arrefeça um pouco.

De seguida, adicione a farinha peneirada e a raspa de um limão e mexa até os ingredientes ficarem bem incorporados. Barre uma forma pequena com manteiga e despeje a massa. Leve ao forno por 20 ou 25 min.

Preheat the oven at 180ºC and place a pan with water in the heat until it starts to boil. In a bowl place the eggs, the sugar and a pinch of salt and mix. Place the bowl on top of the pan and mix it vigorously until it increases volume (double or so). As soon as that happens take the bowl of the heat and continue to beat the mixture until it cools off.

Then, add the sifted flour and the zest of a lemon, and mix everything until the ingredients are well incorporated. Brush a small tin with butter and pour in the mixture. Put it in the oven for 20 or 25 min.

   

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