Say couscous!

Gosto da palavra couscous. Tem ritmo, sonoridade. É uma palavra que dança. Aquilo a que se refere pode ter, pelo contrário, um aspecto algo desinteressante. Mas, depois de cozinhado, pode ser tão saboroso! A minha maneira preferida de comer couscous é com legumes salteados. Nada de carne. Nada de peixe. É um prato rico em sabor, leve e óptimo para o calor.

O primeiro passo é cozinhar o couscous e, neste ponto, a minha medida de referência é uma chávena de chá para uma pessoa. Assim, numa tigela coloca-se uma chávena de chá de couscous e junta-se a mesma medida de água bem quente (sem estar a ferver). Tapa-se a tigela e, quando a água for completamente absorvida, é sinal de que o couscous está pronto. Agora vamos aos legumes. Eu usei cenoura, feijão-verde e courgette cortados em palitos, e salteei-os separadamente num pouco de azeite. Não é preciso muito mais.

No final, coloca-se o couscous na frigideira previamente usada para saltear os legumes, mexendo um pouco só para soltar mais o couscous e dar-lhe um pouco de cor.

De seguida, é só misturar tudo numa tigela e temperar com um pouco de sal e limão. Eu também adicionei tomate para dar um sabor mais fresco. E pronto! Fácil, rápido e maravilhoso. Quem disse que o couscous é desinteressante?

I like the word couscous. It has rithm and sounds good. It's a word that dances. What it refers to, on the contrary, can look a bit uninteresting. But, once it is cooked, it can be so tasty! My favourite way of eating couscous is with sauteed vegetables. No meat. No fish. It's a dish rich in flavour, light and it is great for the hot weather.

The first step is to cook the couscous and, in this point, my reference measure for one person is a teacup. So, in a bowl, you place a teacup of couscous and add the same amount of very hot water (not boiling). Then, cover the bowl and, when the water is completely absorbed, that means the couscous is ready. Now let's take care of the vegetables. I used carrots, green beans and zucchini, all sliced like sticks, and sauteed them separately in a bit of olive oil. You don't need much more.

When the vegetables are all ready, just put the couscous in the pan you already used to sautee the vegetables, mixing it up a bit just to make it looser and give it some colour.

Next up, mix eveything in a bowl and season it with salt and lemon juice. I also added one chopped tomatoe to give it more freshness. And that's it! Easy, quick and wonderful. Who said couscous is uninteresting? 

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