- 300 gr. farinha (flour)
- 1 clhr chá sal (teaspoon salt)
- 1 clhr chá fermento (teaspoon baking powder)
- 2 clhr sopa cacau em pó (tablespoons cocoa powder)
- 20 gr. corante vermelho (red food coloring)
- 300 gr. açúcar (white sugar)
- 120 gr. manteiga amolecida (softened butter)
- 2 ovos (eggs)
- 1 clhr chá baunilha (teaspoon vanilla extract)
- 240 ml buttermilk ou adicione 1 clhr chá vinagre a 240 ml leite e deixe estar por 10 min. (buttermilk or add 1 teaspoon vinager to 240 ml milk and leave for 10 min.)
- MAIS 1 clhr chá fermento e 1 clhr chá vinagre (PLUS 1 teaspoon baking powder and 1 teaspoon vinager)
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as formas de papel num tabuleiro para cupcakes/muffins (esta receita faz cerca de 24 cupcakes).
Numa taça, misture a farinha, o sal e o fermento. Numa outra taça, junte o cacau ao corante até formar uma pasta. Numa taça grande, bata a manteiga com o açúcar e a baunilha, e adicione os ovos um a um. De seguida, junte a pasta do corante e misture bem (é nesta altura que a cor vermelha do corante se vai notar). Depois, adicione alternadamente, metade da farinha e do buttermilk até ficar tudo muito bem misturado. À parte, misture o fermento com o vinagre e junte à mistura. Espalhe a massa pelas formas e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Para a cobertura, pode usar esta ou esta receita (nesta basta retirar o cacau). Eu usei a primeira, mas recomendo as duas!
Dica: Ao fazer a receita reparei que a mistura do cacau com o corante é um pouco difícil, pois o corante não se dissolve com facilidade. A minha dica é juntem só um bocadinho de leite, uma vez que ajuda bastante a que tudo se misture melhor.
Preheat the oven at 180ºC. Place the paper cups on a muffin tin (makes about 24 cupcakes).
In a bowl, mix in the flour, salt and baking powder. In another smaller bowl, mix the cocoa powder with the food coloring until it turns into a paste. In a big bowl, beat the butter with the sugar and vanilla extract, and add the eggs one by one. Then add the coloring paste and mix well (it's at this point that you'll notice the red colour). After that, add, alternately, half of the flour and the buttermilk and so on until everything is well mixed. On the side, mix the baking powder with the vinager and add it to the mix. Spred the mixture through the tin and place it in the oven for about 20 minutes.
For the icing you can use this or this recipe (to do this one you just take off the cocoa powder). I used the first, but recommend them both!
Tip: As I was making the recipe, I realized that it is a bit difficult to mix the cocoa powder with the food coloring, because the coloring doesn't dissolve easily. My tip is to add just a tiny bit of milk, because it really helps to mix everything better.
♥♥♥
