Weekend bliss, part II

Lembram-se desta receita de cupcakes? Pois bem, a base é exactamente a mesma, mas, desta vez, apeteceu-me fazer um creme diferente e, claro, chocolate estava na ordem do dia.

Remember this cupcakes recipe? Well, the cake recipe is the same but, this time, I wanted to make a different icing and, of course, chocolate was in order.

• 150 gr. manteiga sem sal (unsalted butter)
• 250 gr. açúcar em pó (icing sugar)
• 2 clhr. sopa cacau em pó (tbls cocoa powder)
• 2 clhr. sopa água muito quente (tbls very hot water)

Dissolva o cacau na água. De seguida, misture todos os ingredientes até ficar bem cremosa. Coloque a mistura num saco de pasteleiro e comece a decorar!

Mix the water and the cocoa powder. Then, beat all of the ingredients until the mixture is smooth and creamy. Place the icing in a pastry bag and start piping!

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Weekend bliss, part I

• 115 gr. manteiga (butter)
• 115 gr. chocolate negro (dark chocolate)
• 200 gr. açúcar (caster sugar)
• pitada de sal (pinch of salt)
• 1 clhr. chá extracto baunilha (tsp vanilla extract)
• 140 gr. farinha sem fermento (plain flour)
• 2 clhr. sopa cacau em pó (tbsp cocoa powder)
• 100 gr. nozes (chopped walnuts)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Barre e enfarinhe uma forma quadrada com manteiga ou margarina.

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria, e mexa até ficar cremoso. Deixe arrefecer ligeiramente e, de seguida, adicione o açúcar, o sal e a baunilha. Junte os ovos, um a um, e mexa até que estejam bem incorporados. Peneire a farinha e o cacau em pó para a mistura e mexa bem. Depois adicione as nozes cortadas, mexa e coloque a mistura na forma.

Leve ao forno por 35-40 minutos ou controle a cozedura inserindo um palito na massa. Logo que ele saia quase limpo desligue o forno. Deixe arrefecer e polvilhe açúcar em pó.

Preheat the oven to 180ºC. Grease and line the base of a square baking tin.

Melt the butter and chocolate in a bowl set over a saucepan of gently simmering water. Stir until smooth. Leave to cool slightly and stir in the sugar, salt and vanilla extract. Add the eggs, one at a time, and beat until well blended. Sift the flour and cocoa powder into the mixture and beat until smooth. Then add the chopped walnuts, stir and pour the mixture into the tin.

Place it in the oven for 35-40 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out almost clean. Leave to cool and sprinkle it with icing sugar.

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Birthday cupcakes

Estes são uns cupcakes com um sabor especial. Primeiro, porque foi a primeira vez que os fiz. Segundo, porque os fiz no dia do meu aniversário. E terceiro, porque sairam bem! Caso contrário, não estariamos a ter esta conversa.

These cupcakes are special. First, because it was the first time I made some. Second, because I made them on my birthday. And third, because they were very good! Otherwise, we wouldn't be having this conversation.

Para a massa (for the cupcake)

• 150 gr. manteiga amolecida (softened butter)
• 150 gr. açúcar (castor sugar)
• 175 gr. farinha com fermento (self-raising flour)
• 3 ovos (eggs)
• 2 colheres sopa cacau em pó (tablespoons cocoa powder)
• 1 colher chá extracto baunilha (teaspoon vanilla extract)

Para o creme (for the frosting)

• 200 gr. creme de queijo (cream cheese)
• 60 gr. manteiga amolecida (softened butter)
• 125 gr. açúcar em pó (icing sugar)
• 1 colher chá extracto baunilha (teaspoon vanilla extract)
• pitada de sal (pinch of salt)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as formas de papel num tabuleiro para cupcakes/muffins. 

Parta os ovos para uma taça e mexa-os com um garfo. Junte todos os ingredientes numa taça grande e misture-os com uma batedeira durante cerca de 2 min., até que se forme uma mistura leve e cremosa. Espalhe a massa pelas formas e leve ao forno por 18-20 minutos. Depois de arrefecidos, os cupcakes estão prontos para levarem o creme por cima.

De seguida, é só enfeitar! Eu recorri às raspas de chocolate negro, e recomendo.

Preheat the oven at 180ºC. Place the paper cups on a muffin tin.

Crack the eggs into a cup and beat lightly with a fork. Place all the ingredients in a large bowl and mix them with an electric mixer for 2 min., until it's light and creamy. Spread the mixture thought the tin and place it in the oven for 18-20 min. After they're cool, the cupcakes are ready to be frosted.

After that, go for the embelhisments! I grated dark chocolate, and I recommend it.

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